Methode 1 - Aufhängen

Bei dieser Methode werden die Pilze "roh" getrocknet. Nach dem Putzen (nicht waschen) schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben (3–5 mm). Anschließend fädeln Sie die Scheiben auf einen Faden und hängen diese an einen warmen, trockenen und luftigen Ort. Die Trocknung dauert je nach Pilzart, Scheibendicke und Luftfeuchtigkeit 1–3 Tage, bis die Pilze hart und trocken sind. Kontrollieren Sie regelmäßig auf Schimmel und entfernen Sie schimmelige Pilze sofort.

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Methode 2 - Backofen

Schneiden Sie die Pilze nach dem Putzen (nicht waschen) in dünne Scheiben (3–5 mm) und legen diese auf den Gitterrost des Backofens. Tipp: Backpapier kann verhindern, dass Pilze durchfallen. Stellen Sie den Backofen auf 40–50 Grad und Umluft, die Tür nur leicht geöffnet (z. B. einen Kochlöffel einklemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trocknungsdauer variiert je nach Pilzart und Luftfeuchtigkeit. Pilze sind fertig, wenn sie hart sind und brechen. Regelmäßig auf Schimmel kontrollieren.

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Methode 3 - Zeitungspapier

Pilze putzen (nicht waschen) und in dünne Scheiben (3–5 mm) schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf Zeitungspapier auslegen (optional Pergament darüber legen). An einem trockenen Ort (z. B. Dachboden) lagern. Trocknungsdauer je nach Luftfeuchtigkeit 1–3 Tage. Schimmel regelmäßig kontrollieren und betroffene Pilze sofort entfernen.

Methode 4 - Dörrgerät

Die Pilze nach dem Putzen in etwas dickere Scheiben schneiden (ca. 5 mm). In das Dörrautomat legen und auf etwa 50 Grad einstellen. Diese Methode trocknet Pilze am schnellsten. Die meisten Dörrautomaten liefern Anleitungen für sachgerechte Trocknung.

Geeignete Pilze

Folgende Pilze sind zur Trocknung geeignet:

Nach dem Trocknen luftdicht, dunkel und trocken lagern, z. B. in Glasbehältern oder Vakuumbeuteln.

Nicht geeignete Pilze

Folgende Pilze sind NICHT zur Trocknung geeignet: