Schuppiger Sägeblättling

(Neolentinus lepideus)

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jung essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Schuppige Sägeblättling (Neolentinus lepideus) ist ein kräftiger Pilz mit einem 3–15 cm breiten Hut. Die Oberfläche ist auf hellem, weißlich-beigem Grund mit dunkelbraunen, festgewachsenen Schuppen besetzt. Der Stiel ist sehr zäh, oft zur Basis hin verjüngt und ebenfalls schuppig. Die Lamellen sind weißlich bis cremefarben und weisen die charakteristischen fein gesägten oder gekerbten Schneiden auf.

🍄 Kulinarik: Essbar (bedingt)
In ganz jungem Zustand ist der Pilz essbar, aber aufgrund seiner extrem zähen, holzigen Konsistenz (besonders im Stiel) kaum schmackhaft. Er besitzt einen markanten Geruch, der an Anis oder Balsam erinnert.

Zubereitungstipp: Nur sehr junge Hüte verwenden und diese fein schneiden. Er eignet sich am ehesten als Aroma-Geber in Mischpilzgerichten, muss aber sehr lange gegart werden.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Ein Saprobiont an totem Nadelholz (Kiefer, Fichte). Er besiedelt bevorzugt sonnenexponierte Stümpfe, aber auch verbautes Holz wie Zaunpfähle oder Bahnschwellen. Er erzeugt eine intensive Braunfäule. Erscheinungszeit: Mai bis Oktober.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Schuppen & Duft

Achten Sie auf die groben, braunen Hutschuppen und den Duft nach Anis oder Eisenbahn (Teer). Die Lamellen sind am Stiel angeheftet oder laufen kurz daran herab und haben deutlich ausgefranste ("gesägte") Kanten.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Neolentinus lepideus

Weitere Bezeichnungen:

Lentinus lepideus, Lentinus squamosus, Neolentinus suffrutescens

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 15.0 cm breit; weißlich-hellbräunlich; jung konkav, später ausgebreitet mit vertiefter oder gebuckelter Mitte, Oberfläche mit anliegenden braunen Schuppen bedeckt, Rand zuerst lange eingerollt und durch einen flüchtigen Schleier mit dem Stiel verbunden.

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen am Stiel herablaufend, weit stehend, weißlich bis blassocker, Schneiden grob gekerbt-gesägt

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 6.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; weißlich, meist exzentrisch stehend, zäh, hart, zur Basis hin bräunlich, unter der undeutlichen Ringzone mit abstehenden, weißlichen bis bräunlichen Schuppen

Fleisch:

weißlich, zäh, dick

Geruch:

süßlich, harzig, gärig

Geschmack:

mild

Sporen:

weiß, länglich, elliptisch, glatt, hyalin

Boden:

Holz

Begleitpflanze:

Becherflechten