Schneeweißer Saftling

(Hygrocybe virginea)

📖 Lamellenpilze

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essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Schneeweiße Saftling (Cuphophyllus virgineus, syn. Hygrocybe virginea) ist ein kleiner bis mittelgroßer Pilz mit einem 1,5–5 cm breiten Hut. Wie der Name sagt, ist der gesamte Fruchtkörper rein weiß, kann aber im Alter oder bei Trockenheit in der Mitte etwas cremefarben oder ockerlich nachdunkeln. Der Hut ist häufig hygrophan (wasserzügig), wodurch der Rand bei Feuchtigkeit fein gestreift erscheint. Die Lamellen stehen entfernt und laufen deutlich am Stiel herab.

🍄 Kulinarik: Essbar
Er gilt als guter Speisepilz mit zartem Fleisch und mildem Geschmack.

Zubereitungstipp: Er eignet sich besonders für Mischpilzgerichte. Da er jedoch nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt ist, sollte er trotz lokaler Häufigkeit nur sehr zurückhaltend entnommen werden.

⚠ Status & Seltenheit:
Im Gegensatz zu vielen anderen Saftlingen ist diese Art in Deutschland noch recht häufig und gilt als ungefährdet (*). Dennoch steht er als Teil der Familie der Wachsblättler unter allgemeinem gesetzlichem Schutz.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Ein Bewohner von kurzgrasigen Wiesen, Weiden, Parkanlagen und Waldrändern. Er ist weniger anspruchsvoll als seine bunten Verwandten, bevorzugt aber dennoch ungedüngte Standorte. Erscheinungszeit: September bis Dezember (ein typischer Spätherbstpilz).

🔬 Bestimmungs-Tipp: Reinweiß & Herablaufend

Das wichtigste Merkmal ist die rein weiße Farbe in Kombination mit den herablaufenden, entfernt stehenden Lamellen. Der Hut ist bei Feuchtigkeit leicht fettig, aber nicht schleimig. Er hat keinen auffälligen Geruch (Unterschied zum Jaspisedelweiß-Schneckling).

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Hygrocybe virginea

Weitere Bezeichnungen:

Weißer Wiesenellerling, Weißer Wiesen-Ellering, Weißer Saftling, Schneeweißer Ellerling, Glasigweißer Ellerling, Jungfern-Ellerling, camarophyllus niveus

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

1.5 cm - 5.0 cm breit; cremeweißlich; jung konvex, später flach oder leicht vertieft mit stumpfen Buckel oder mit niedergedrückter Mitte, Oberfläche fühlt sich fettig an, trocken seidenmatt, Rand feucht durchscheinend gerieft

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen weit herablaufend und entfernt stehend, cremeweiß, am Grund aderig verbunden, Schneiden glatt

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 5.0 cm, max. Stielbreite 0.7 cm; zylindrisch, erst voll, im Alter ausgestopft bis hohl, weißlich bis cremefarben, Basis auch teilweise schwach rosabräunlich gefärbt und häufig zugespitzt

Fleisch:

cremeweiß, dünn, wässrig

Geruch:

unbedeutend

Geschmack:

mild

Sporen:

weiß, elliptisch, glatt, hyalin

Boden:

Wiese/Gras, Kalkboden, neutraler Boden

Begleitpflanze:

Moose, Gras