Großsporiger Anis-Champignon

⚠ Rote Liste 3 - Gefährdet (Schonen)

(Agaricus macrosporus)

📖 Lamellenpilze

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Großsporiger Anis-Champignon - Ansicht von schräg oben auf einen jungen Fruchtkörper. Er ist weiß und weitgehend mit feinen, weißen Schüppchen bedeckt. Die Hutform ist noch halbkugelig.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Großsporige Anis-Champignon ist eine stattliche Erscheinung, deren Hut beachtliche Durchmesser erreichen kann. Die Oberfläche ist weißlich und neigt dazu, bei Berührung oder im Alter schwach gilbend zu reagieren; oft ist die Huthaut im Alter fein schuppig aufgerissen. Ein markantes Merkmal ist sein angenehmer Geruch nach Anis oder Mandeln, der sich bei älteren Exemplaren jedoch in eine unangenehme Ammoniaknote (daher der Artname urinascens) verwandeln kann. Sein Stiel ist kräftig, kurz und trägt einen häutigen, hängenden Ring. Er ist ein typischer Bewohner von naturbelassenen, ungedüngten Bergwiesen und Weiden.

🍳 Kulinarik & Zubereitung
Der Großsporige Anis-Champignon ist ein ausgezeichneter Speisepilz.

Geschmack: Er besitzt ein festes Fleisch mit einem milden, nussigen Geschmack und einer feinen Anisnote.
Zubereitung: Aufgrund seiner Größe ist er sehr ergiebig. Er eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen.
Sammel-Hinweis: Da Champignons Schwermetalle (besonders Cadmium) anreichern können, sollten überständige, riesige Exemplare eher gemieden werden.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Geruch & Gilben
Achten Sie auf den Anisgeruch und das leichte Gelbwerden der Huthaut bei Druck. Wichtig: Prüfen Sie immer die Stielbasis auf unangenehmen Tintentext-Geruch und eine schnelle, leuchtend gelbe Verfärbung, um den giftigen Karbol-Champignon auszuschließen.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Agaricus macrosporus

Weitere Bezeichnungen:

Großsporiger Anischampignon, Grosssporiger Riesenchampignon, Großsporiger Riesenchampignon, Grosser Anisegerling, Großer Anisegerling, Großsporiger Anisegerling, Großsporiger Anis-Egerling, Grosssporiger Egerling, Großsporiger Egerling, Grosssporiger Champignon, Großsporiger Champignon

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 30.0 cm breit; weiß; jung halbkugelig, dann breit gewölbt, dickfleischig, mit feinen, dichten, weißen Radialfasern oder Schüppchen bedeckt, die alt gelblich bis ockerlich gefärbt sind, Rand lange nach unten eingebogen, bei kräftigem Druck gilbend

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen frei, jung blass bis graurosa, später rosa, dann dunkel- bis schokoladenbraun

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 10.0 cm, max. Stielbreite 3.5 cm; weiß, zylindrisch, unterhalb des Ringes weißflockig, Ring sehr breit, am Rand gezackt, unterseits schuppig, Basis angeschwollen

Fleisch:

dick, fest, rein weiß, im Schnitt im Stielbereich langsam rosa verfärbend

Geruch:

anisartig, später nach Urin

Geschmack:

mild

Sporen:

dunkelbraun, elliptisch, glatt, dickwandig

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Boden:

Kalkboden

Begleitpflanze:

Wiesen-Glockenblume, Spitzwegerich, Magerwiesen-Margerite, Rot-Schwingel

Vorkommen / Fundorte:

Parkanlagen Wiese / grasige Plätze Waldwiesen Felder Bergwälder Weiden

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✔ Hut: Enorm groß (bis 30, selten 40 cm); weiß bis cremefarben; im Alter gilbend; Oberfläche oft fein schuppig oder bei Trockenheit felderig aufreißend.
✔ Lamellen: Jung blassgrau bis graurosa (nie kräftig rosa), später schwarzbraun; frei vom Stiel stehend.
✔ Stiel: Sehr kräftig und dick; weißlich; unterhalb des Rings oft flockig-schuppig; mit einem breiten, hängenden Ring, der unterseits radspeichenartig strukturiert ist.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

ANISDUFT & GRÖSSE: Er besticht durch seine gewaltigen Ausmaße und den angenehmen **Duft nach Anis oder Mandeln** (im Alter jedoch oft unangenehm nach Urin/Ammoniak). Das Fleisch läuft bei Schnitt oder Druck nur sehr langsam und schwach gelblich an. Der Ring ist sehr stabil und zeigt auf der Unterseite oft ein typisches Muster ("Zahnrad").

EXTERNER MEDIENINHALT

Bestimmungs-Video: Großsporiger Anischampignon (YouTube)

Hinweis: Dieses Video stammt von einem Drittanbieter auf YouTube und ist kein Angebot von Mushroom-Toxin.de.

Doppelgänger:

⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen

💀 Tödliche Verwechslungen: