Berindeter Seitling

(Pleurotus dryinus)

📖 Lamellenpilze

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Berindeter Seitling - Bild exemplarisch. KI generiert.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Berindete Seitling (Pleurotus dryinus) bildet 5–15 cm breite, muschel- bis kreiselförmige Fruchtkörper aus. Die Farbe ist weißlich bis cremefarben, im Alter oft gelblich fleckend. Das markanteste Merkmal ist die feinfilzige bis schuppige Hutoberfläche und die häutigen Velumreste, die am Hutrand wie ein kleiner Saum (Berindung) herabhängen können.

🍄 Kulinarik: Essbar
Ein essbarer Pilz mit festem Fleisch und angenehmem, leicht süßlichem Geruch (erinnert schwach an Anis oder Obst).

Zubereitungstipp: Da das Fleisch sehr fest und im Stielbereich schnell zäh-holzig wird, sollten vorwiegend junge Fruchtkörper verwendet werden. Er eignet sich gut zum scharfen Anbraten, da er seine Struktur beim Garen hervorragend behält.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Ein Schwächeparasit oder Saprobiont an Laubholz, besonders an Eichen und Buchen. Er wächst oft einzeln oder in kleinen Gruppen an noch stehenden, geschwächten Stämmen oder Stümpfen. Erscheinungszeit: Juli bis Oktober (manchmal bis in den Winter).

🔬 Bestimmungs-Tipp: Velum & Stiel

Achten Sie auf den meist deutlichen, exzentrischen Stiel und die filzigen Schuppen auf dem Hut. Der vergängliche Ring oder die Lappen am Hutrand unterscheiden ihn sicher vom Austernseitling. Das Fleisch ist zudem deutlich zäher und härter als bei seinen Verwandten.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Pleurotus dryinus

Weitere Bezeichnungen:

Eichenseitling, Beringter Seitling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 15.0 cm breit; weiß, blassgelb, grau, graubraun; muschelförmig, dickfleischig, meist dachziegelartig wachsend, Oberfläche matt, mit andgerückten Schuppen locker besetzt, Rand jung mit flüchtigen Velumresten

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen am Stiel weit herablaufend, an der Basis anastomosierend, teilweise gegabelt, Schneiden wellig, weißlich bis blassgelb

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 5.0 cm, max. Stielbreite 3.0 cm; weißlich-cremefarben, exzentrisch, breit, flüchtiger Ring

Fleisch:

weißlich, alt gelblich, zäh

Geruch:

würzig

Geschmack:

nussartig

Sporen:

weiß, zylindrisch, glatt, hyalin mit Tropfen