Wurzel-Möhrling

⚠ Rote Liste 3 - Gefährdet (Schonen)

(Catathelasma imperiale)

📖 Lamellenpilze

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essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Wurzel-Mörhling (Catathelasma imperiale) ist ein mächtiger, sehr festfleischiger Pilz mit einem 10–25 cm breiten Hut. Die Farbe ist haselnuss- bis lederbraun, die Oberfläche oft feldrig aufgerissen. Besonders markant ist der kräftige Stiel, der sich nach unten wurzelartig verjüngt und tief im Boden steckt. Er besitzt einen doppelten Ring (Manschette), wobei der obere Ring häutig und der untere oft nur als gürtelartige Zone ausgeprägt ist.

🍄 Kulinarik: Essbar (Hervorragend)
Ein ausgezeichneter Speisepilz mit sehr festem, fast knorpeligem Fleisch, das beim Garen seine Struktur behält. Er hat einen intensiven, angenehm mehlartigen Geruch.

Zubereitungstipp: Aufgrund der enormen Festigkeit muss der Pilz länger gegart werden als andere Arten. Er eignet sich hervorragend zum Sauer-Einlegen oder für kräftige Schmorgerichte. Nur junge Exemplare verwenden, da er später sehr zäh wird.

⚠ Status & Seltenheit:
In Deutschland ist der Wurzel-Mörhling sehr selten und fast nur in den Alpen oder im Südschwarzwald zu finden. Er steht auf der Rote Liste (RL 2 - Stark gefährdet) und ist vielerorts geschützt.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Ein Mykorrhizapilz, der streng an Nadelbäume (vor allem Fichte und Kiefer) gebunden ist. Er wächst bevorzugt in höheren Lagen (Bergwald) auf kalkhaltigen Böden. Erscheinungszeit: August bis Oktober.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Doppelring & Härte

Achten Sie auf die extreme Härte des gesamten Fruchtkörpers und den doppelten Ring am Stiel. Die Lamellen laufen deutlich am Stiel herab. Der Pilz ist oft schwer aus dem Boden zu lösen, da der Stiel tief "eingemauert" wirkt.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Catathelasma imperiale

Weitere Bezeichnungen:

Wurzelmöhrling, Doppelring-Trichterling, Doppelringtrichterling, Hartpilz, Melkstuhl

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

7.0 cm - 20.0 cm breit; blassbraun, dunkelbraun; jung gewölbt, später ausgebreitet, selten auch mal schwach trichterig, kompakt wirkend, Oberfläche trocken, faserschuppig, zur Hutmitte hin schuppig-schollig, Rand lange eingerollt und faserig bis fetzig behangen

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen herablaufend, cremefarben, dicht stehend, schmal, einzelne Lamellen auch mal gegabelt, teilweise an den Schneiden schwärzend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 12.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; mächtig, voll, nach unten hin zugespitzt, doppelter Ring, über dem Ring weiß, darunter häutig bis fetzig, mehr oder weniger gebändert, schmutzig cremefarben bis blass ockerfarben, teilweise auch wurzelnd

Fleisch:

weiß, fest bzw. hart, dick

Geruch:

mehlig-gurkenartig

Geschmack:

mehlig-gurkenartig, mild

Sporen:

weißlich, amyloid

Boden:

Kalkboden

Begleitpflanze:

Bandflechte