Gemeiner Weiß-Täubling

(Russula delica)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

🔍 Zum Vergrößern auf ein Bild tippen

kein Bild

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Gemeine Weiß-Täubling ist ein massiver, kräftiger Pilz, der oft trichterförmig vertieft ist und eine schmutzig-weiße, im Alter bräunlich fleckende Oberfläche besitzt. Im Gegensatz zum Schmalblättrigen Weiß-Täubling stehen seine Lamellen deutlich weiter auseinander. Er ist ein typischer Bewohner von Laub- und Nadelwäldern auf kalkhaltigen Böden. Da er oft halb unterirdisch wächst, ist er häufig von Schnecken zerfressen oder mit Erde verkrustet.

🍳 Vorbereitung & Verwendung:
Kulinarisch spielt er eine untergeordnete Rolle und wird meist nur als "Mengenfüller" genutzt. Wegen der starken Verschmutzung muss er meist geschält oder sehr gründlich gewaschen werden. Er bleibt beim Garen sehr fest.

🍲 Geschmack & Tipp:
Das Fleisch ist hart und im Alter oft etwas scharf oder unangenehm fischig-tranig. In Osteuropa wird er manchmal scharf angebraten oder sauer eingelegt, um den fischigen Beigeschmack zu neutralisieren.

💡 Bestimmungs-Tipp: Die Lamellen-Probe
Achten Sie auf den Abstand der Lamellen: Sind sie deutlich voneinander getrennt und eher dicklich, spricht dies für den Gemeinen Weiß-Täubling. Stehen sie extrem dicht wie Buchseiten, handelt es sich um den Schmalblättrigen Verwandten. Prüfen Sie auch die Stielspitze auf einen türkisblauen Schimmer, der beim ähnlichen Schmalblättrigen Weiß-Täubling häufiger vorkommt.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Russula delica

Weitere Bezeichnungen:

Gemeiner Weißtäubling, Breitblättriger Weiß-Täubling, Breitblättriger Weißtäubling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 20.0 cm breit; schmutzig weißlich bis ockerbräunlich; jung genabelt, alt trichterförmig vertieft, hart, Oberfläche glanzlos, runzelig oder grubig, oft mit Erde und Velumresten bedeckt, Rand glatt, lange eingebogen

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen angewachsen-herablaufend, entfernt stehend, ungleich lang, bei feuchter Witterung oft tränend, weißlich-elfenbeinfarben, auch mit blaugrünem Schein

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 6.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; hart, voll, weißlich, Spitze manchmal blaugrün schimmernd

Fleisch:

hart, spröde, weiß

Geruch:

jung fruchtartig, alt nach Hering

Geschmack:

mild bis leicht schärflich

Sporen:

cremeweißlich, breitelliptisch, warzig, mit netzig verbundenen Graten

Boden:

Kalkboden

Begleitpflanze:

Huflattich

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Nadelwald Mischwald unter Buchen unter Eichen unter Fichten

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✘ Hut: 5-20 cm breit; jung weiß, später ocker-braunfleckig; Mitte trichterartig vertieft; Oberfläche matt und oft erdbeschmutzt.
✘ Lamellen: Weißlich bis blass creme; stehen für einen Täubling eher entfernt; am Stiel kurz herablaufend.
✘ Fleisch: Weiß; sehr fest und hart; Geruch oft unangenehm fischig oder nach Obstschalen; Geschmack erst mild, dann schärflich.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

TRICHTERFORM & KEINE MILCH: Er sieht dem Wolligen Milchling (Erdschieber) zum Verwechseln ähnlich, sondiert aber bei Verletzung der Lamellen **keinerlei Milchsaft**. Die Lamellen haben oft einen ganz feinen, türkisen oder meergrünen Schimmer an der Stielspitze. Er bricht oft schon unterirdisch durch den Boden und ist deshalb meist stark mit Erde bedeckt.

Doppelgänger:

⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen

🔍 Unkritische Verwechslungen: