Buchen-Spei-Täubling

(Russula nobilis)

📖 Lamellenpilze

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Buchen-Spei-Täubling - Ansicht von leicht schräg oben auf ein junges Exemplar. Die Hutform ist noch halbkugelig. Markant ist die lebhaft rosane Hutfarbe.

Buchen-Spei-Täubling - Ansicht von schräg oben auf ein ausgewachsenes Exemplar. Der ausgebreitete Hut zeigt sich etwas niedergedrückt und am Rand kammartig gerieft.

Buchen-Spei-Täubling - Blick von oben auf zwei junge Exemplare.

Buchen-Spei-Täubling - Blick auf die Hutunterseite. Die weißen Lamellen zeigen sich in diesem Altersstadium noch ziemlich gedrängt.

giftig

Pilzgifte:

Magen-Darm-Gifte • Sesquiterpene

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Russula nobilis

Weitere Bezeichnungen:

Buchen Spei-Täubling, Buchen Speitäubling, Buchen-Speitäubling, Russula mairei

Wissenswertes:

Der Buchen-Spei-Täubling ist ein häufiger Pilz in kalkreichen Buchenwäldern. Sein Hut leuchtet in einem kräftigen Scharlach- bis Kirschrot, das im Alter oder bei Regen häufig weißlich ausblasst oder Flecken bekommt. Die Hauthaut ist nur am Rand abziehbar. Typisch für diesen Pilz ist das sehr harte, weiße Fleisch und der Geruch, der leicht fruchtig nach Kokosflocken oder Obst erinnert. Er ist ein strenger Mykorrhizapartner der Rotbuche. Wie alle Spei-Täublinge ist er extrem scharf auf der Zunge, was ihn bereits bei einer kleinen Geschmacksprobe sofort verrät.

☠ Achtung: Giftig!

Der Pilz verursacht schwere Magen-Darm-Störungen mit Erbrechen und Durchfall (Resinosum-Syndrom). Aufgrund seiner extremen Brennschärfe wird er jedoch meist sofort wieder ausgespuckt, sodass schwere Vergiftungen durch große Mengen selten sind. Dennoch: Ein einziger Pilz kann ein ganzes Mischgericht verderben und unkömmlich machen.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Die Täublings-Regel

Bei Täublingen gilt: Eine winzige Kauprobe (nur im Mund, danach ausspucken!) ist sicher. Schmeckt der Pilz brennend scharf, ist er ungenießbar oder giftig. Schmeckt er mild, ist er essbar. Dieser Pilz brennt wie Pfeffer!

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 9.0 cm breit; lebhaft rosa; jung kugelig bis halbkugelig, bald gewölbt bis ausgebreitet, Oberfläche schwach klebrig, matt, oft weißfleckig, Rand glatt, im Alter leicht kammartig gerieft, Huthaut kaum abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

weiß, ausgebuchtet angewachsen, besonders im Jungzustand gedrängt

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 6.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; voll, fest, weiß

Fleisch:

fest, weiß, unter der Huthaut hellrosa

Geruch:

obstartig

Geschmack:

brennend scharf