Hainbuchenröhrling

(Leccinum pseudoscabrum)

📖 Röhrenpilze

📷 Pilzbilder

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Hainbuchenröhrling - Ansicht von etwas schräg oben. Die Hutform ist polsterförmig und die Hutoberfläche ist bei diesem Exemplar rissig.

Hainbuchenröhrling - Blick von oben auf die Hutoberfläche. Die Hutfarbe zeigt sich in verschiedenen Braunfärbungen - von sehr hellem Braun bis sehr dunklem Braun ist alles möglich

Hainbuchenröhrling - Blick auf ein liegendes Exemplar. Sowohl die Röhren als auch der Stiel erinnern sehr an einen Birkenpilz.

Hainbuchenröhrling - Blick auf die Hutunterseite. Die schmutzig-weißen und langen Röhren sind markant am Stiel ausgebuchtet.

essbar

Hinweis: Enthält Inhaltsstoffe, die im Rohzustand unverträglich sind. Nur gut durchgegart verzehren!

Inhaltsstoffe:

Lektine

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Hainbuchenröhrling ist ein typischer Vertreter der Raufußröhrlinge. Er zeichnet sich durch einen oft unebenen, "beuligen" Hut aus, dessen Oberfläche bei Trockenheit oft feldrig aufreißt. Sein Fleisch ist im Vergleich zu anderen Raufüßen recht fest, verfärbt sich aber bei Anschnitt charakteristisch: Es läuft zunächst rötlich-grau an und wird nach einiger Zeit fast schwarz. Wie alle Arten dieser Gattung ist er ein Mykorrhizapilz, der eine strikte Lebensgemeinschaft mit seinem Namensgeber eingeht.

🍳 Vorbereitung & Verwendung: Essbar (Guter Speisepilz)
Der Hainbuchenröhrling ist ein guter Speisepilz mit festem Fleisch. Wichtig: Er muss mindestens 15-20 Minuten gut durchgart werden, da er im rohen Zustand das Gift Lektin enthält, das Magen-Darm-Beschwerden verursacht. Beim Kochen verfärbt sich das Fleisch schwarz, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt.

🍂 Ökologie & Standort:
Er ist streng an die Hainbuche (Carpinus betulus) gebunden. Gelegentlich wird er auch bei Hasel gefunden, da diese botanisch eng verwandt ist. Er bevorzugt Laubmischwälder auf eher kalkhaltigen oder neutralen Böden. Er erscheint von Juni bis Oktober.

⚠ Sammelbestimmung:
Raufußröhrlinge sind in Deutschland nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt. Sie dürfen nur in kleinen Mengen für den eigenen Bedarf entnommen werden.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Fleischverfärbung & Hutoberfläche
Achten Sie auf die Beulen am Hut und die Fleischfarbe bei Verletzung: Wenn Sie den Pilz durchschneiden, wird das weiße Fleisch erst schmutzig rosa-violett und dann violett-schwarz. Der Birkenpilz hingegen verfärbt sich im Anschnitt meist gar nicht oder nur minimal blaugrün an der Stielbasis.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Leccinum pseudoscabrum

Weitere Bezeichnungen:

Leccinum carpini, Leccinum griseum, Hainbuchen-Raufuß, Hainbuchen-Raufuß-Röhrling, Hainbuchen-Raufußröhrling, Hainbuchen-Röhrling, Hainbuchen Raustielröhrling, Hainbuchen-Raustielröhrling, Hainbuchenrauhfuss

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 12.0 cm breit; hellbraun, olivbraun, schwarzbraun; jung halbkugelig, dann polsterförmig, Oberfläche glatt, runzelig oder feldrig-rissig, feucht etwas klebrig

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Röhren bis 3 cm lang und um den Stiel auffällig tief ausgebuchtet angewachsen, schmutzig weißlich, Poren klein, weißlich, später gelbbraun, bei Berührung grauend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 15.0 cm, max. Stielbreite 3.0 cm; zylindrisch, weißgrau, mit grauschwärzlichen Schüppchen bedeckt, Basis oft keulig

Fleisch:

im Hut bald weich, im Stiel fest, weißlich, im Schnitt rötlich, später schwarzviolettlich

Geruch:

angenehm

Geschmack:

mild

Sporen:

tabakbraun

Boden:

Kalkboden