Eispilz

(Pseudohydnum gelatinosum)

📖 Gallertpilze

📷 Pilzbilder

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Eispilz - Ansicht von schräg oben. Hier wurden Fruchtkörper mit bräunlicher/dunkler Oberfläche gebildet. Die Oberfläche zeigt sich feinkörnig-rau.

Eispilz - Blick von oben. Gut zu erkennen ist die raue und feinkörnige Oberfläche. Die Fruchtkörperform ist halbkreis- bis muschelförmig.

Eispilz - Blick auf die Unterseiten der Fruchtkörper. Zu erkennen sind die zapfenförmigen, weißen Stacheln.

Eispilz - Blick von oben auf mehrere Fruchtkörper. Junge Fruchtkörper zeigen sich von der Form her auch zungenförmig.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Eispilz (Pseudohydnum gelatinosum), auch Zitterzahn genannt, ist ein unverkennbarer, gallertartig-zitteriger Pilz. Er bildet zungen- oder spatelförmige Fruchtkörper aus, die fast durchscheinend weißlich bis bläulich-grau gefärbt sind. Die Unterseite ist mit weichen, gallertartigen Stacheln besetzt, was ihn wie einen "gläsernen" Stachelpilz aussehen lässt.

🍄 Kulinarik: Essbar (auch roh)
Der Eispilz ist geschmacklich eher neutral, besticht aber durch seine einzigartige, knorpelig-zitterige Konsistenz. Er ist einer der wenigen Wildpilze, die bedenkenlos roh im Salat gegessen werden können. Er nimmt Marinaden hervorragend auf.

🍳 Zubereitungstipp: "Wald-Gummibärchen"
Aufgrund seiner Struktur eignet sich der Eispilz hervorragend als süße Kuriosität: Legen Sie die geputzten Pilze für einige Stunden in Zuckersirup oder Fruchtsaft ein und servieren Sie sie als dekorative Beigabe zu Desserts oder Obstsalaten.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Er wächst als Saprobiont an stark vermorschtem Nadelholz (meist Fichte oder Kiefer), oft an bemoosten Stümpfen oder liegenden Stämmen. Die Hauptsaison liegt im Spätsommer und Herbst von Juli bis November, bei milder Witterung auch länger.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Stacheln & Gallerte

Die Kombination aus gallertartiger Substanz und Stacheln auf der Unterseite ist bei keinem anderen Pilz in dieser Form zu finden. Er fühlt sich an wie fester Wackelpudding. Verwechslungen mit giftigen Arten sind nahezu ausgeschlossen.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Pseudohydnum gelatinosum

Weitere Bezeichnungen:

Gallertstacheling, Zitterling, Zitterzahn, Gallertiger Zitterzahn, Eiszitterpilz

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

2.0 cm - 8.0 cm breit; weiß oder graubraun; bis 1 cm dick, erst zungenförmig, dann halbkreis bis muschelförmig, gallertartig, Oberfläche feinkörnig-rau

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

zapfenförmige (!), bis 3 mm lange, weiße Stacheln

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 0.0 cm, max. Stielbreite 0.0 cm; kein Stiel vorhanden, Fruchtkörper lediglich an der Basis stielartig zusammengezogen

Fleisch:

weißlich, gallertig, gelatinös, wässrig, bei Trockenheit stark schrumpfend und knorpelig

Geruch:

unbedeutend

Geschmack:

unbedeutend

Sporen:

weiß, (fast) rund, glatt, hyalin