Schiefknolliger Anischampignon

(Agaricus essettei)

📖 Lamellenpilze

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📷 Pilzbilder

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Schiefknolliger Anischampignon - Frontalansicht auf ein relativ junges Exemplar. Der Rand ist noch etwas behangen; der Ring ist breit und hängend.

Schiefknolliger Anischampignon - Blick auf die Hutunterseite. Die Lamellen sind gedrängt und in diesem Altersstadium noch graurosa.

Schiefknolliger Anischampignon - Weiterer Blick auf die Hutunterseite. Die Lamellen sind am Stiel nicht angewachsen.

Schiefknolliger Anischampignon - Blick auf ein liegendes, ausgewachsenes Exemplar. Die Lamellen werden im Alter dunkler; der Hut breitet sich immer weiter aus.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Schiefknollige Anischampignon (Agaricus essettei) ist ein stattlicher Blätterpilz mit einem weißlichen Hut, der bei Berührung oder im Alter auffällig zitronengelb gilbt. Die Lamellen sind jung weißlich-rosa und verfärben sich bei Sporenreife schokoladenbraun. Das markanteste Merkmal ist die Stielbasis: Sie läuft in eine flachgedrückte, schiefstehende Knolle aus.

🍄 Kulinarik: Essbar (Hervorragender Speisepilz)
Ein ausgezeichneter Speisepilz mit festem Fleisch und einem feinen Aroma. Er eignet sich für alle Zubereitungsarten, sollte jedoch aufgrund der möglichen Schwermetallanreicherung (Cadmium) nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden.

🍳 Zubereitungstipp:
Sein intensives Anisaroma bleibt auch beim Garen erhalten. Er passt hervorragend zu hellen Sahnesoßen oder pur in Butter gebraten auf Röstbrot. Junge Exemplare mit noch hellen Lamellen sind besonders knackig.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Er ist ein Saprobiont, der bevorzugt in Nadelwäldern (unter Fichten) auf nadelstreureichen Böden vorkommt. Er erscheint meist gesellig von Juli bis Oktober.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Duft & Knolle

Achten Sie auf den intensiven Anis- oder Mandelgeruch und die schiefgeformte Knolle. Wichtig: Der Pilz gilbt bei Druck langsam (edel), im Gegensatz zum Karbol-Champignon, der an der Basis sofort chromgelb anläuft und unangenehm riecht.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Agaricus essettei

Weitere Bezeichnungen:

Schiefknolliger Anisegerling, Flachknolliger Anischampignon, Flachknolliger Anis-Champignon, Schiefknolliger Anis-Champignon

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

6.0 cm - 12.0 cm breit; weiß bis blassgelb, alt gelblich; zuerst kugelig, dann glockig-gewölbt, im Alter ausgebreitet, bei Berührung z. T. chromgelb verfärbend, seidig-schuppig, Rand anfangs mit Velumresten behangen

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen frei, jung graurosa, dann dunkelbraun, alt fast schwarz, dicht stehend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 12.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; zylindrisch, weiß, alt hohl, bei Berührung gilbend, Ring breit und hängend, Basis meist mit flacher, gerandeter 2-3 cm dicker Knolle

Fleisch:

weißlich, nicht färbend

Geruch:

anisartig

Geschmack:

mild

Sporen:

dunkelbraun, breitelliptisch, glatt

Boden:

Nadelstreu

Begleitpflanze:

Tamarisken-Thujamoos