Schmalblättriger Weiß-Täubling

(Russula chloroides)

📖 Lamellenpilze

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Schmalblättriger Weiß-Täubling - Ansicht von schräg oben. Die Hutoberfläche zeigt mittig eine Vertiefung.

Schmalblättriger Weiß-Täubling - Blick auf die Hutunterseite. Die Lamellen sind relativ gedrängt und haben einen bläulich grünen Schimmer. Es gibt zahlreiche Zwischenlamellen. Die Lamellenschneiden erscheinen dunkler gefärbt.

Schmalblättriger Weiß-Täubling - Blick auf ein liegendes Exemplar. Die Hutoberfläche zeigt insbesondere im Alter immer mehr ockergelbliche Verfärbungen.

Schmalblättriger Weiß-Täubling - Ansicht von leicht schräg oben. Der Hutdurchmesser kann zwar für einen Täubling deutlich überdurchschnittlich breit werden; die Stiellänge fällt hierzu jedoch eher klein aus.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Russula chloroides

Weitere Bezeichnungen:

Schmalblättriger Weiss-Täubling, Schmalblättriger Weisstäubling, Schmalblättriger Weißtäubling

Wissenswertes:

Der Schmalblättrige Weißtäubling ist ein kräftiger, oft tief im Boden steckender Pilz, der durch seinen trichterförmig vertieften Hut und die extrem engstehenden (schmalen) Lamellen auffällt. Die Oberfläche ist meist schmutzig weiß bis bräunlich gefleckt und oft mit Erde oder Laubresten bedeckt. Ein charakteristisches Merkmal ist ein schmaler, türkisblauer bis blassgrüner Ringbereich direkt am Lamellenansatz an der Stielspitze. Das Fleisch ist sehr fest, fast steinhart, und sondert beim Anschnitt keine Milch ab (Abgrenzung zu den Milchlingen).

🍳 Kulinarik: Nur für Mischpilzgerichte

Obwohl er als essbar gilt, ist er kein Genuss-Highlight.

Konsistenz: Er bleibt beim Garen sehr hart und fast knorpelig.

Geschmack: Jung mild, im Alter jedoch oft unangenehm fischig oder leicht bitterlich. Er sollte daher nur in kleinen Mengen als "Füllpilz" in Mischgerichten verwendet werden.

Vorbereitung: Da er meist stark verschmutzt ist, erfordert die Reinigung viel Geduld.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Das blaue Band

Suchen Sie an der Stelle, wo die Lamellen auf den Stiel treffen, nach einem hauchdünnen, türkisfarbenen Ring. Dieses Detail unterscheidet ihn meist sicher vom Gemeinen Weißtäubling (Russula delica), dessen Lamellen zudem deutlich weiter entfernt stehen.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

4.5 cm - 13.0 cm breit; schmutzig-weißlich, ockergelblich; schon früh flach gewölbt und in der Hutmitte z. T. sogar trichterförmig vertieft, Oberfläche rauh, glatt bis leicht grubig, matt, bei feuchter Witterung ist die Hutoberseite dünnschleimig und glänzend, Rand z. T. lange etwas eingerollt

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen angewachsen, z. T. auch leicht herablaufend, gedrängt, dünn, flach (nur ~0,5 cm hoch), für einen Täubling relativ biegsam, weiß bis grünlichblau, sehr viele Zwischenlamellen, Schneiden verfärben sich z. T. blaugrün

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 7.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; im Verlältnis zum Fruchtkörper relativ kurz, häufig nach oben verbreitert (Spitze breiter als Basis), weiß, Spitze z. T. grünlichblau gefärbt

Fleisch:

weiß, hart, spröde (und nicht milchend)

Geruch:

fruchtartig

Geschmack:

mild bis leicht scharf

Sporen:

farblos, breit ellipsoid geformt, Oberfläche grobstachelig und mit einem lückenhaften Netz überzogen

Boden:

sandiger Boden

Begleitpflanze:

Waldmeister, Wald-Segge, Haselwurz, Wald-Bingelkraut