Parasolpilz

(Macrolepiota procera)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

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Parasolpilz - Ansicht von schräg oben auf die Hutoberfläche. Gut zu erkennen sind die dunklere Hutmitte und die Schuppen, die zum Rand hin weniger werden.

Parasolpilz - Frontalansicht auf einen Parasolpilz. Auch hier kann man wieder erkennen, dass die Schuppen zum Rand hin deutlich weniger werden. Dieses Exemplar befindet sich im jungen bis mittleren Alter.

Parasolpilz - Frontalansicht. Ausgezeichnet sind der Buckel und der gut ausgeprägte Ring zu erkennen. Ebenfalls gut erkennbar ist die dunkle Natterung des Stieles.

Parasolpilz - Blick auf die Hutunerseite. Die Lamellen sind weiß, sehr dicht stehend und nicht am Stiel angewachsen.

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Inhaltsstoffe:

Hämolysine

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Parasol oder Riesenschirmling ist einer der stattlichsten Pilze unserer Wälder und Wiesen. Er ist leicht an seinem großen, schirmartigen Hut mit den dunklen Schuppen und dem markanten, verschiebbaren Ring zu erkennen. Ein wichtiges Merkmal ist der "genatterte" Stiel, der eine feine, dunkle Musterung auf hellem Grund zeigt. Er wächst häufig an Waldrändern, auf Lichtungen oder auf ungedüngten Wiesen. Kulinarisch gilt der Parasol als Delikatesse, da sein Fleisch ein nussiges Aroma besitzt und beim Braten eine fast fleischähnliche Textur entwickelt.

⚠ Gesetzliche Sammelbestimmung
Für den Parasol gelten keine speziellen Artenschutz-Auflagen wie für Steinpilze. Es greift jedoch der allgemeine Schutz: Die Entnahme ist nur in geringen Mengen für den Eigenbedarf gestattet (ca. 1 bis 2 kg pro Person/Tag). Da Parasole sehr groß werden, füllen meist schon zwei bis drei Prachtexemplare eine komplette Mahlzeit und damit den üblichen Eigenbedarf.

💡 Bestimmungs-Tipp: Der Ring-Test
Ein wichtiges Sicherheitsmerkmal beim Parasol ist der Ring am Stiel: Er muss kräftig, doppelt am Rand wattig und vor allem frei am Stiel verschiebbar sein. Lässt sich der Ring nicht schieben oder ist er nur schwach ausgeprägt, könnte es sich um giftige Schirmlinge handeln. Zudem sollte der Stiel beim Anschnitt niemals deutlich röten (Abgrenzung zum Safran-Schirmling).

🍳 Kulinarik-Tipp: Das "Waldschnitzel"
Die Hüte des Parasols eignen sich hervorragend zum Panieren und Ausbacken wie ein Wiener Schnitzel. Zubereitung: Die zähen, holzigen Stiele sollten entfernt werden (man kann sie trocknen und zu Pilzpulver verarbeiten). Die Hüte nicht waschen, sondern nur abbürsten. In Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und in reichlich Butter goldbraun braten. Ein Gedicht!

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Macrolepiota procera

Weitere Bezeichnungen:

Riesenschirmpilz, Parasol, Gemeiner Riesenschirmling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

10.0 cm - 40.0 cm breit; Oberfläche hellbraun mit Schuppen, zur Hutmitte braun; jung kugelig/eierförmig, später flach gewölbt, mit deutlichem, glattem, brustwarzenförmigen Buckel, die Schuppen werden zum Rand hin weniger

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen sind freistehend, breit, bauchig, weich und sehr gedrängt. Die Lamellen sind weiß, im Alter bräunlich mit flockigen Schneiden

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 40.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; schlank, fasrig (hozig), zäh, jung markig später hohl, bräunlich, später mit dunkler Natterung, Ring groß und zweischichtig, am Rand flockig, Basis weißpflizig

Fleisch:

weich, zart und nicht rötend, etwas schwammig, im Stiel zäh, im Schnitt nicht verfärbend

Geruch:

nussartig

Geschmack:

nussartig

Sporen:

weißlich, elliptisch, glatt, groß, die Sporen sind dextrinoid (verfärben sich mit Melzers Reagenz rötlich-braun)

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Boden:

Humus

Begleitpflanze:

Gräser, Brennnesseln, Moose, Farne

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Nadelwald Waldwiesen Mischwald unter Buchen unter Eichen unter Birken

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✔ Hut: Groß (bis 40 cm), jung paukenschlägerartig, später wie ein Sonnenschirm; mit braunen Schuppen auf hellem Grund und dunklem Buckel in der Mitte.
✔ Ring: Dick, wattig, doppelrandig und am Stiel frei verschiebbar.
✔ Stiel: Auffällig natterartig braun gemustert auf hellem Grund; zur Basis hin knollig verdickt.
✔ Fleischreaktion: Weißes Fleisch, das bei Verletzung nicht rötet (wichtiges Abgrenzungsmerkmal zum Safranschirmling).