Fleischroter Speisetäubling

(Russula vesca)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

🔍 Zum Vergrößern auf ein Bild tippen

Fleischroter Speisetäubling - Seitliche Ansicht. Dieses Exemplar befindet sich im mittleren Alter. Neben dem zylindrischen Stiel, kann man die leicht zurückgezogene Huthaut (s. Großansicht) erkennen.

Fleischroter Speisetäubling - Ansicht von oben. Gut zu erkennen sind in dieser Ansicht die Hutfarbe, die aber in variablen Tönen ausfallen kann sowie die Hutform.

Fleischroter Speisetäubling - Ansicht der Hutunterseite. Gut zu erkennen sind die leich am Stiel herablaufenen Lamellen, die relativ dicht stehen und nur wenig splittern.

Fleischroter Speisetäubling - Schrägansicht von einem ausgegrabenen Exemplar. Auf diesem Bild lassen sich die Stiel, Lamellen- und Hutmerkmale erkennen.

essbar

Hinweis: Enthält Inhaltsstoffe, die im Rohzustand unverträglich sind. Nur gut durchgegart verzehren!

Inhaltsstoffe:

Hämolysine

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Fleischrote Speisetäubling ist einer der am einfachsten zu erkennenden Täublinge und ein erstklassiger Speisepilz. Sein Hut hat eine charakteristische fleisch- bis schinkenrosa Farbe, die oft an rohen Schinken erinnert. Er bevorzugt Laub- und Nadelwälder auf eher sauren Böden. Ein besonderes Merkmal ist die Huthaut, die oft nicht bis zum Rand reicht, sodass die weißen Lamellenspitzen wie "Zähne" am Rand hervorlugen.

💡 Bestimmungs-Tipp: Das "zu kurze Kleid"
Achten Sie auf den Hutrand: Bei reifen Exemplaren zieht sich die Huthaut oft 1-2 Millimeter vom Rand zurück, als sei sie "zu kurz geraten". Die darunterliegenden Lamellen sind dann am Rand nackt sichtbar. Der Stiel ist rein weiß, sehr fest und wird zur Basis hin oft etwas schmaler (zugespitzt).

⚠ ACHTUNG: Nur gegart verzehren!
Wie viele Täublinge enthält auch der Fleischrote Speisetäubling im Rohzustand Hämolysine. Diese Stoffe können rote Blutkörperchen zerstören. Da diese Gifte jedoch hitzelabil sind, werden sie beim Erhitzen (mind. 15-20 Minuten) vollständig neutralisiert. Eine Geschmacksprobe zur Bestimmung (typisch nussig-mild) sollte bei dieser Art aufgrund der hohen Hämolysin-Konzentration im Zweifelsfall unterbleiben.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Russula vesca

Weitere Bezeichnungen:

Fleischroter Speise-Täubling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 10.0 cm breit; fleischfarben bis rosabräunlich, auch mit olivbraunen, lila, rotbraunen oder grünlichen Farbtönen; jung halbkugelig, dann gewölbt-niedergedrückt, Oberfläche feucht-schmierig glänzend, trocken matt, Rand im Alter gerieft, Haut am Rand auffallend um 1-2 mm zurückgezogen, so dass das Hutfleisch sichtbar ist, Huthaut zur Hälfte abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen angewachsen oder etwas herablaufend, dicht stehend, am Stielansatz meist gabelig verzweigt, kaum spitternd, weißlich, Schneiden später rostfleckig

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 8.0 cm, max. Stielbreite 2.5 cm; zylindrisch, zur Basis hin meist verjüngt, weißlich, alt oft rostfleckig

Fleisch:

fest, kernig, weiß

Geruch:

fast geruchslos

Geschmack:

mild, nussartig

Sporen:

weiß, rundlich bis eiförmig, feinwarzig

🔭 Sporenbild anzeigen

Boden:

sandiger Boden

Begleitpflanze:

Sauerklee

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Nadelwald Mischwald unter Buchen unter Fichten unter Eichen unter Kiefern unter Birken unter Kastanien unter Weißtannen unter Hasel unter Linden unter Pappeln

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✔ Hut: 5-10 cm breit; charakteristisch fleischrot, schinken- oder lachsfarben; die Huthaut ist oft etwas zu kurz geraten, sodass die Lamellen am Rand wie "Zähne" hervorlugen.
✔ Lamellen: Weiß bis blass cremefarben; im Alter oft mit rostbraunen Flecken; spröde und brüchig (typisch Täubling).
✔ Stiel: Rein weiß, zylindrisch und sehr fest; zur Basis hin oft etwas verjüngt und dort ebenfalls oft bräunlich fleckend.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

DIE "ZU KURZE" HUTHAUT: Ein fast einzigartiges Merkmal ist die Huthaut, die den Rand oft nicht ganz erreicht (ca. 1-2 mm fehlen). Dadurch werden die weißen Lamellenspitzen sichtbar. In Kombination mit der schinkenartigen Farbe und dem milden, nussigen Geschmack ist er gut zu bestimmen.

EXTERNER MEDIENINHALT

Bestimmungs-Video: Speisetäubling erkennen & unterscheiden

Hinweis: Dieses Video stammt von einem Drittanbieter auf YouTube und ist kein Angebot von Mushroom-Toxin.de.

🍲 Passende Pilzrezepte