Schärflicher Ritterling

(Tricholoma sciodes)

📖 Lamellenpilze

🔍 Zum Vergrößern auf das Bild tippen

kein Bild

schwach giftig

Pilzgifte:

Hämolysine • Magen-Darm-Gifte

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Tricholoma sciodes

Wissenswertes:

Der Schärfliche Ritterling ist ein typischer Bewohner von Buchenwäldern auf kalkhaltigen Böden. Sein Hut ist silbrig- bis bleigrau und oft mit dunklen, radialen Fasern durchzogen, die ihm ein fast seidiges Aussehen verleihen. Ein wichtiges Merkmal sind die Lamellenschneiden, die bei reifen Exemplaren oft schwarz punktiert oder dunkel gesäumt sind. Erst beim Kauen offenbart der Pilz seinen namensgebenden Charakter: Nach kurzem Zögern setzt eine deutliche Schärfe ein, die oft von einer bitteren Komponente begleitet wird.

⚠ Achtung: Schwach giftig

Der Pilz löst bei Verzehr Magen-Darm-Störungen wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen aus. Er wird als schwach giftig eingestuft. Da er optisch den essbaren Erdritterlingen sehr ähnlich sieht, ist die Geschmacks- und Geruchsprüfung (Mehlgeruch fehlt hier!) bei grauen Ritterlingen für Sammler unerlässlich.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Ungenießbar

Aufgrund der Schärfe und Bitterkeit sowie der Giftwirkung ist dieser Pilz für die Küche absolut unbrauchbar. Selbst eine geringe Menge im Mischpilzgericht kann den Geschmack durch die brennende Note verderben. Er besitzt keinerlei Speisewert.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 7.0 cm breit; hellgrau, graubraun, grau; jung glockig, später gewölbt-ausgebreitet, abgerundet gebuckelt, Oberfläche seidig glänzend, radial braunfaserig oder angedrückt schuppig, teilweise mit violettlichen Tönen, Rand lange nach unten gebogen, einreißend

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen am Stiel ausgebuchtet angewachsen, weiß, meist mit rosa Schein, dicht stehend, Schneiden alt schwärzend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 10.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; zylindrisch, weiß-graußwei, eingewachsen faserig, glatt, alt hohl, Spitze bereift

Fleisch:

weiß-grauweißlich, dünn

Geruch:

schwach erdartig

Geschmack:

erst bitter, dann scharf

Sporen:

weiß, breielliptisch, glatt, hyalin