Schild-Rötling

(Entoloma clypeatum)

📖 Lamellenpilze

Verwechslungsgefahr! Dieser Pilz hat tödlich giftige Doppelgänger. Bitte genau prüfen!
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essbar

Hinweis: Enthält Inhaltsstoffe, die im Rohzustand unverträglich sind. Nur gut durchgegart verzehren!

Inhaltsstoffe:

Magen-Darm-Gifte

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Entoloma clypeatum

Weitere Bezeichnungen:

Schildrötling, Geflammter Rötling

Wissenswertes:

Der Schild-Rötling ist ein typischer Frühlingspilz, der oft schon ab April unter Rosengewächsen (Rosaceae) wie Schlehen, Weißdorn oder Obstbäumen zu finden ist. Sein Hut ist meist grau-braun, hygrophan (bei Nässe dunkler) und besitzt in der Mitte oft einen charakteristischen Buckel. Die Lamellen sind jung weißlich und verfärben sich mit der Sporenreife schmutzig-rosa. Da er einer der wenigen essbaren Rötlinge ist, erfordert seine Bestimmung extreme Sorgfalt, um Verwechslungen mit giftigen Verwandten auszuschließen.

⚠ Wichtiger Hinweis zur Zubereitung

Der Schild-Rötling ist roh giftig und verursacht schwere Magen-Darm-Störungen.

Erhitzung: Er muss mindestens 10 bis 15 Minuten gut durchgegart werden, um die enthaltenen Gifte zu neutralisieren.

Verträglichkeit: Selbst gut gegart wird er nicht von jedem vertragen; der Speisewert wird in der Literatur sehr widersprüchlich bewertet.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Standort & Geruch

Achten Sie auf die Begleitbäume: Er wächst fast ausschließlich bei Rosengewächsen (Apfel, Birne, Schlehe). Zudem hat er einen deutlichen, angenehmen Mehlgeruch. Fehlt dieser Geruch oder ist der Standort im Wald, besteht höchste Verwechslungsgefahr!

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

2.0 cm - 12.0 cm breit; dunkel graubraun, rußig braun, hell graubraun, beigebraun; jung glockig, später abgeflacht, mehr oder weniger stark ausgeprägter Buckel, alt unregelmäßig ausgebreitet und oft verbogen, Oberfläche fein radial faserstreifig, seidig, glänzend, hygrophan, Rand kaum gerieft und nach unten, im Alter wellig verbogen

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen ausgebuchtet mit Zähnchen angewachsen, jung weißlich bis blassgrau, später graurosa, untermischt, Schneiden wellig gekerbt

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 10.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; zylindrisch, meist verbogen, längsfaserig, weiß bis graulich, teilweise büschelig verwachsen

Fleisch:

weiß bis grauweiß, zum Hutrand dünn

Geruch:

mehlig-gurkenartig

Geschmack:

mehlig-gurkenartig

Sporen:

rosa, eckig