Ustilago maydis

Maisbrand, Maispilz, Mexikanischer Trüffel, Huitlacoche, Azteken-Kaviar

Der Maisbeulenbrand (Ustilago maydis) ist ein Pilz, der weltweit Maisfelder befällt, aber je nach Kulturkreis völlig unterschiedlich betrachtet wird: Während er in Europa und den USA als gefürchteter Schädling gilt, wird er in Mexiko als Delikatesse namens "Huitlacoche" (auch „Azteken-Kaviar“) geschätzt und teuer verkauft. Wenn man ihn probieren möchte, muss man ihn ernten, solange das Innere noch weiß und fest ist. Sobald er schwarz und staubig wird, ist er nicht mehr genießbar! Teilweise wird er auch in der Naturheilkunde verwendet, z. B. bei Menstruationsbeschwerden und sogar auch bei Haarausfall.

0.5 cm - 20.0 cm breit; keine Hutunterseite vorhanden

keine Hutunterseite vorhanden

max. Stielgröße 0.0 cm, max. Stielbreite 0.0 cm; kein Stiel vorhanden, wächst ohne Stiel aus dem Maiskolben heraus

jung reinweiß bis perlmuttfarben, fest, aber elastisch, saftig, mit zunehmenden Alter dunkler mit bläulichen oder schwarzen Ardern, alt schwarz-anthrazitfarben

pilzig-erdig, süßliche Note

erdig, rauchig, mit einer Süße

rund, dunkelbraun-schwarz, blauschwarz, grauschwarz bis tiefschwarz, erinnert optisch stark an Ruß

keine Angabe

Mais