Wichtiger Hinweis: Optische Bestimmungshilfe – Keine Verzehrfreigabe!
Edelreizker
(Lactarius deliciosus)
📖 Lamellenpilze
📷 Pilzbilder
🔍 Zum Vergrößern auf ein Bild tippen
kein Bild
essbar
Wachstumszeit / Monate:
Ja
Fe
Mä
Ap
Ma
Ju
Ju
Au
Se
Ok
No
De
✨ Wissenswertes
Der Edelreizker ist ein klassischer Mykorrhizapilz, der strikt an die Kiefer gebunden ist. Er zeichnet sich durch seinen lachs- bis orangeroten Hut aus, der meist konzentrische Ringe oder Flecken aufweist. Bei Verletzung gibt er eine lebhaft orangerote Milch ab, die sich nach etwa 10 bis 30 Minuten weinrot verfärbt (jedoch niemals grün wird!). Ein typisches Merkmal sind die kleinen, dunkleren Flecken am Stiel, die sogenannten Grübchen. Er bevorzugt lichte Standorte auf kalkhaltigen Böden und ist oft an Waldrändern oder in jungen Kiefern-Schonungen zu finden.
🍳 Vorbereitung & Verwendung:
Ein ausgezeichneter Speisepilz. Am besten schmeckt er scharf angebraten in der Pfanne oder gegrillt. Wegen seiner festen Struktur eignet er sich auch hervorragend zum Einlegen in Öl oder Essig.
Ein ausgezeichneter Speisepilz. Am besten schmeckt er scharf angebraten in der Pfanne oder gegrillt. Wegen seiner festen Struktur eignet er sich auch hervorragend zum Einlegen in Öl oder Essig.
🍲 Kulinarik-Tipp & Hinweis:
Verzichten Sie auf Sahnesaucen, da diese das feine Aroma überdecken und der Pilz darin zäh wirken kann. Hinweis: Die rote Verfärbung des Urins nach dem Verzehr ist völlig harmlos und auf die enthaltenen Farbstoffe (Azulene) zurückzuführen.
Verzichten Sie auf Sahnesaucen, da diese das feine Aroma überdecken und der Pilz darin zäh wirken kann. Hinweis: Die rote Verfärbung des Urins nach dem Verzehr ist völlig harmlos und auf die enthaltenen Farbstoffe (Azulene) zurückzuführen.
🔬 Bestimmungs-Tipp: Milch & Stielgrübchen
Achten Sie auf die Milchfarbe (immer orange) und die dunkleren Grübchen am Stiel. Wenn der Pilz bei Verletzung sofort grün anläuft, handelt es sich um den Fichtenreizker, der im Geschmack deutlich herber ist.
Achten Sie auf die Milchfarbe (immer orange) und die dunkleren Grübchen am Stiel. Wenn der Pilz bei Verletzung sofort grün anläuft, handelt es sich um den Fichtenreizker, der im Geschmack deutlich herber ist.
📜 Steckbrief
Wiss. Begriff:
Lactarius deliciosus
Weitere Bezeichnungen:
Edel-Reizker, Echter Reizker, Kiefernreizker, Kiefern-Blutreizker, Blutreizker
Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):
4.0 cm - 15.0 cm breit; orangerötlich, orangegelblich, fleischfarben; jung gewölbt bis halbkugelig, Rand eingerollt, später ausbreitend, alt deutlich trichterförmig, Hutrand wellig und nicht mehr eingerollt, Mitte vertieft, konzentrische oder ringförmige Zonierungen, zur Mitte hin dunkler, grubige Flecken, Huthaut bei feuchtem Wetter schleimig, bei Verletzungen erst relativ spät grünverfärbend.
Fruchtschicht (Lamellen/Poren):
Lamellen orangegelblich, dicht stehend, kurz herablaufend, gegabelt mit Zwischenlamellen, bei Verletzungen später grünlich verfärbend,
Stiel Beschreibung:
max. Stielgröße 7.0 cm, max. Stielbreite 3.5 cm; Stiel mit Hutfarbe, meist dunker grubig gefleckt, karottenrot milchend, zylindrisch, meist relativ kurz
Fleisch:
fest, karottenrot milchend
Geruch:
fruchtig
Geschmack:
mild
Sporen:
hellocker, elliptisch, warzig-netzig
Boden:
Kalkboden
Begleitpflanze:
Heidekraut, Moose, Gräser
Vorkommen / Fundorte:
Nadelwald unter Kiefern
Doppelgänger:
⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen
🍴 Ähnliche Speisepilze:
Fichten-Reizker
essbar
Heil- & Vitalpilz
Wirkt antibiotisch & entzündungshemmend durch Azulene. Merkmal: Karottenrote Milch & harmlose Urinverfärbung.
Hinweis: Vitalpilze bzw. Heilpilze haben in Deutschland keine Zulassung als Arzneimittel und gelten rechtlich nicht als medizinische Produkte. Mushroom-Toxin.de empfiehlt vor der Einnahme ärztliche Rücksprache zu halten.
Klicke hier für Details zum Vitalpilz
Sammler-Berichte
Noch keine Kommentare vorhanden.