Süßlicher Buchenmilchling

(Lactarius subdulcis)

📖 Lamellenpilze

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Süßlicher Buchenmilchling - Frontalansicht. Der Hut ist deutlich niedergedrückt und fast schon trichterförmig vertieft. Die Lamellen sind cremefarben und weisen einen leichten Rotstich auf. Die Stielfärbung ist ähnlich aber blasser wie die Hutfärbung.

Süßlicher Buchenmilchling - Ansicht von schräg oben. Der Hut ist in diesem Altersstadium niedergedrückt und blasst vom Rand her bereits etwas aus.

Süßlicher Buchenmilchling - Ansicht auf ein liegendes Exemplar. Der Stiel ist zylindrisch, wirkt relativ breit und ist etwas blasser als der Hut.

Süßlicher Buchenmilchling - Blick auf die Hutunterseite. Die Milch ist reichlich und bleibt auch nach längerer Zeit weißlich gefärbt. Die Lamellen sind blassocker und ziemlich gedrängt. Zwischenlamellen sind vorhanden.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Lactarius subdulcis

Weitere Bezeichnungen:

Süßlicher Buchen-Milchling, Süßlicher Milchling

Wissenswertes:

Der Süßliche Buchenmilchling ist ein graziler, rotbrauner Begleiter der Rotbuche. Man findet ihn oft in großen Gruppen in der Laubstreu. Sein Hut ist matt, trocken und besitzt meist eine warme, fleisch- bis zimtbraune Farbe. Die weiße Milch ist reichlich vorhanden und verfärbt sich an der Luft nicht. Ein typisches Merkmal ist der Geruch, der im frisch angeschnittenen Zustand an zerdrückte Blattwanzen oder Efeu erinnert.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Mischpilz

Der Pilz gilt als essbar, ist jedoch aufgrund einer leicht bitteren Note im Nachgeschmack nur als Mischpilz geeignet. Da er im rohen Zustand schleimhautreizende Stoffe enthalten kann, sollte er vor der Verwendung in der Pfanne kurz abgekocht oder zumindest sehr gründlich durchgegart werden.

💡 Bestimmungs-Tipp: Milch und Standort

Achten Sie auf den Baumpartner: Dieser Milchling wächst strikt bei Buchen. Die Milch schmeckt anfangs mild (daher der Name "subdulcis" = süßlich), hinterlässt aber nach kurzem Kauen ein unangenehm bitteres Gefühl auf der Zunge.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 7.0 cm breit; rötlichbraun, zimtbraun; jung konvex, gebuckelt, später niedergedrückt, glatt, kahl, nicht gezont, z. T. hygrophan und dann vom Rand her ausblassend

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen sind angewachsen, gedrängt, blass ocker bis rostrot

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 7.0 cm, max. Stielbreite 1.0 cm; alt hohl, zylindrisch, blass fleischocker, Basis mit weißem, striegeligem Myzelfilz

Fleisch:

blass, Milch weiss, leicht wässrig

Geruch:

nach Blattwanzen

Geschmack:

leicht bitter