Wichtiger
Hinweis:
Rein optische Bestimmungshilfe – KEINE
Verzehrfreigabe! Bestimmung per Internet ist
niemals 100% sicher. Verzehr nur nach Prüfung
durch einen Sachverständigen vor Ort.
10
cm - 40
cm breit; insgesamt gelblich, anfangs weißlich bis blassgelb, später schmutzig hellfarben.; halbkugelig in der Form eines Schwammes mit einem meist tief im Boden auf Holz sitzenden, fleischigen, innen weißen Strunk. Zahlreiche gewundene und gebogene, abgeflachte Verästelungen. Die Oberfläche ist glatt
Hutunterseite:
keine Hutunterseite vorhanden
Stiel:
mit einem meist tief im Boden auf Holz sitzenden, fleischigen, innen weißen Strunk; optisch als Stiel kaum erkennbar
Fleisch:
elastisch zäh
Sporenpulver
/ mikr. Eigenschaften:
blassocker, oval und glatt
typ.
Begleitpflanze:
Kiefer
Geruch:
aromatisch
Geschmack:
aromatisch bis würzig
bevorzugter
Boden:
Holz
Wachstumsgebiete
/ Vorkommen:
Nadelholz ,
Nadelwald ,
unter Kiefern ,
unter Fichten ,
unter Lärchen
Mitglieder haben an dieser Stelle die
Möglichkeit Pilzrezepte zu diesem
Pilz einzusehen oder einzutragen.
💡 Wissenswertes & Tipps
Die Krause Glucke, auch Fette Henne genannt, ist ein außergewöhnlicher Speisepilz, der durch seine Ähnlichkeit mit einem Badeschwamm oder einem Korallenstock kaum zu verwechseln ist. Er wächst als Parasit oder Saprobiont meist am Fuß von Kiefern, seltener an anderen Nadelbäumen, und erzeugt dort eine intensive Braunfäule im Kernholz. Ein besonderes Merkmal für Sammler ist die Standorttreue: Der Pilz erscheint oft über viele Jahre hinweg zuverlässig am gleichen Baumstumpf oder Stammgrund. In der Küche wird die Krause Glucke wegen ihres nussigen Aromas und ihrer bissfesten Konsistenz als ausgezeichneter Speisepilz geschätzt. Sie ist vielseitig einsetzbar, beispielsweise gebraten, in Sahnesoßen oder sogar als Einlage in Suppen, wo sie eine fast nudelartige Textur annimmt.
💡 Küchen-Tipp: Die Reinigung
Aufgrund der krausen, eng gewundenen Struktur ist dieser Pilz einer der am schwierigsten zu reinigenden Waldbewohner. In den Zwischenräumen sammeln sich oft Sand, Nadeln und kleine Insekten. Um sie effektiv zu säubern, sollte man die Glucke in grobe Stücke teilen und für einige Minuten in kaltes Salzwasser legen. Das Salz treibt versteckte Insekten heraus. Danach muss der Pilz gründlich unter fließendem Wasser abgespült und gut trockengeschüttelt werden.
🍳 Kulinarik-Tipp: Glucken-"Pasta"
Wegen ihrer bissfesten Struktur eignet sich die Krause Glucke hervorragend als kalorienarmer Nudelersatz. Zubereitung: Schneiden Sie den gesäuberten Pilz in mundgerechte Streifen und dünsten Sie diese in etwas Butter und Zwiebeln an. Mit Sahne ablöschen, kurz köcheln lassen und mit frischer Petersilie servieren. Die Textur erinnert verblüffend an Bandnudeln (Tagliatelle). Auch zum Trocknen und Mahlen als Pilzwürzpulver ist sie aufgrund ihres intensiven Aromas bestens geeignet.
Ansicht von schräg oben. Der Fruchtkörper zeigt sich in gelblichen Farbtönen. Man sieht zahlreiche, gewundene und gebogene, abgeflachte Verästelungen.
Eine Krause Glucke auf dem Tisch.
Eine Krause Glucke im Querschnitt.
Ansicht von schräg oben. Die Krause Glucke wächst meist am Fuße von Kiefernstämmen. Sie kann aber auch praktisch auf dem flachen Boden auf vergrabenen Kiefernwurzeln wachsen.
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Pilz-Kommentar von unserem Mitglied gudio
aus St. Wendel Sehr ergiebiger, vielseitiger Speisepilz. Leider in vielen Regionen relativ selten und sehr schwierig und aufwändig zu putzen.
