Wichtiger
Hinweis:
Rein optische Bestimmungshilfe – KEINE
Verzehrfreigabe! Bestimmung per Internet ist
niemals 100% sicher. Verzehr nur nach Prüfung
durch einen Sachverständigen vor Ort.
2
cm - 15
cm breit; schwarz, schwarzbraun; knollenförmig bis rundlich; die Oberfläche (Peridie) ist mit harten, groben, 4- bis 6-seitigen pyramidenförmigen Warzen bedeckt
Hutunterseite:
nicht vorhanden; der Fruchtkörper wächst als unterirdische Knolle
Stiel:
kein Stiel vorhanden
Fleisch:
zuerst weißlich, bei Reife dunkelbraun bis schokoladenbraun mit einer feinen, weißen, labyrinthartigen Äderung
Sporenpulver
/ mikr. Eigenschaften:
braun
typ.
Begleitpflanze:
keine Angabe
Geruch:
pilzig, nussig
Geschmack:
nussig
bevorzugter
Boden:
Kalkboden
Wachstumsgebiete
/ Vorkommen:
Laubwald ,
Mischwald ,
unter Kiefern ,
unter Buchen ,
unter Kastanien ,
unter Pappeln ,
Bergwälder ,
unter Eichen ,
unter Hasel ,
unter Linden
Wachstum:
Januar ,
September ,
Oktober ,
November ,
Dezember
Mitglieder haben an dieser Stelle die
Möglichkeit Pilzrezepte zu diesem
Pilz einzusehen oder einzutragen.
💡 Wissenswertes & Tipps
Der Burgundertrüffel ist botanisch eng mit dem Sommertrüffel verwandt, zeichnet sich jedoch durch eine dunkelbraune bis schokoladenfarbene Gleba (Fruchtfleisch) und ein wesentlich intensiveres Aroma aus. Während der Sommertrüffel im hellen Sonnenlicht reift, bevorzugt die Burgunder-Variante schattigere, feuchtere Standorte und reift erst im Herbst bis in den Winter hinein. Dieser spezifische Fund stammt aus den italienischen Abruzzen, einer Kalksteinregion, die für ihre hohe Trüffelqualität bekannt ist.
🍳 Kulinarik: Ein Herbstgedicht
Im Gegensatz zum extrem teuren Perigord-Trüffel hat der Burgundertrüffel ein nussig-erdiges Aroma, das hitzeempfindlich ist.
Zubereitung: Niemals mitkochen! Den Trüffel immer erst ganz zum Schluss hauchdünn über das fertige, noch heiße Gericht hobeln. Die Wärme der Speise reicht aus, um das Aroma freizusetzen.
Partner: Perfekt zu fettreicher Pasta (Butter/Sahne), Rühreier, Kartoffelpüree oder Risotto. Fett ist der Geschmacksträger für das Trüffelaroma.
Lagerung: In einem Schraubglas mit Reis oder Eiern (die das Aroma annehmen) im Kühlschrank lagern und binnen weniger Tage verbrauchen.
⚠ Rechtlicher Hinweis (Deutschland)
Während der Handel mit Trüffeln aus Italien (wie diesem Exemplar) oder Frankreich völlig legal ist, steht die Art in Deutschland unter strengem Naturschutz (BArtSchV). Das Sammeln von wilden Trüffeln ist in Deutschland ohne Sondergenehmigung verboten.
Wichtiger
Hinweis: Diese Seite dient nur als Hilfe
zur Pilzbestimmung. Beachten Sie bitte, dass man
anhand von Bildern fast keinen Pilz sicher bestimmen
kann. Diese Seite kann also lediglich als Hilfe
dienen. Trotz größtmöglicher Sorgfalt
waren hier Menschen am Werk, denen auch mal ein
Fehler unterlaufen sein kann. Rechtsansprüche
aufgrund Fehlbestimmungen, die im Zusammenhang mit
dieser Seite stehen sind aus diesem Grund ausgeschlossen.
Noch keine Doppelgänger eingetragen
Geben Sie hier anderen Pilzsammlern Tipps, wie Sie
wann und wo diesen Pilz finden können. Somit unterstützen
Sie andere Pilzarten zu finden, die Sie bisher noch nicht gefunden
haben.
