Buchen-Spei-Täubling
(Russula nobilis)

Buchen-Spei-Täubling1
Ansicht von leicht schräg oben auf ein junges Exemplar. Die Hutform ist noch halbkugelig. Markant ist die lebhaft rosane Hutfarbe.
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Ansicht von schräg oben auf ein ausgewachsenes Exemplar. Der ausgebreitete Hut zeigt sich etwas niedergedrückt und am Rand kammartig gerieft.
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Blick von oben auf zwei junge Exemplare.
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Blick auf die Hutunterseite. Die weißen Lamellen zeigen sich in diesem Altersstadium noch ziemlich gedrängt.

Details / Steckbrief:

Art:
 Lamellenpilze

 

  

Wertigkeit:
giftig

 

Vorkommen:
Laubwald, Mischwald, Parkanlagen, unter Buchen

in folgenden Monaten:
Juli, August, September, Oktober

 

Hut:
3 cm - 9 cm breit; lebhaft rosa; jung kugelig bis halbkugelig, bald gewölbt bis ausgebreitet, Oberfläche schwach klebrig, matt, oft weißfleckig, Rand glatt, im Alter leicht kammartig gerieft, Huthaut kaum abziehbar

 

Hutunterseite:
weiß, ausgebuchtet angewachsen, besonders im Jungzustand gedrängt

 

  

Stiel:
 max. Stielgröße 6 cm, max. Stielbreite 2 cm; voll, fest, weiß

 

Fleisch:
 fest, weiß, unter der Huthaut hellrosa

 

  

Sporenpulver:
 cremefarben bis blass ocker (Massensporenfarbe), unter dem Mikroskop hyalin (durchsichtig); Größe: 7,0–9,0 x 6,0–7,5 µm (Q-Wert: ca. 1,1–1,3), breit ellipsoid bis kugelig; Ornament: warzig bis stachelig, mit deutlichen, feinen bis breiteren Verbindungsgraten (teilweise bis fast vollständig netzig verbunden), mäßig dickwandig; Keimporus: kein Keimporus vorhanden; Chemische Reaktionen: in Melzers Reagenz amyloid (Warzen/Stacheln und Plage schwarzblau anreagierend), KOH-Reaktion inaktiv.

 

typ. Begleitpflanze:
Waldmeister, Wald-Bingelkraut, Waldgerste

 

  

bevorzugter Boden:
Kalkboden

 

Wissenswertes:
 Der Buchen-Spei-Täubling ist ein häufiger Pilz in kalkreichen Buchenwäldern. Sein Hut leuchtet in einem kräftigen Scharlach- bis Kirschrot, das im Alter oder bei Regen häufig weißlich ausblasst oder Flecken bekommt. Die Hauthaut ist nur am Rand abziehbar. Typisch für diesen Pilz ist das sehr harte, weiße Fleisch und der Geruch, der leicht fruchtig nach Kokosflocken oder Obst erinnert. Er ist ein strenger Mykorrhizapartner der Rotbuche. Wie alle Spei-Täublinge ist er extrem scharf auf der Zunge, was ihn bereits bei einer kleinen Geschmacksprobe sofort verrät.

☠ Achtung: Giftig!
Der Pilz verursacht schwere Magen-Darm-Störungen mit Erbrechen und Durchfall (Resinosum-Syndrom). Aufgrund seiner extremen Brennschärfe wird er jedoch meist sofort wieder ausgespuckt, sodass schwere Vergiftungen durch große Mengen selten sind. Dennoch: Ein einziger Pilz kann ein ganzes Mischgericht verderben und unkömmlich machen.
🔬 Bestimmungs-Tipp: Die Täublings-Regel
Bei Täublingen gilt: Eine winzige Kauprobe (nur im Mund, danach ausspucken!) ist sicher. Schmeckt der Pilz brennend scharf, ist er ungenießbar oder giftig. Schmeckt er mild, ist er essbar. Dieser Pilz brennt wie Pfeffer!

 

  

Geruch:
 obstartig

 
Geschmack:
 brennend scharf 		  Doppelgänger:
 Harter Zinnober-Täubling, Fleischroter Speisetäubling, Kirschroter Speitäubling, Blut-Täubling, Birken Spei-Täubling, Rotstieliger Reif-Täubling, Wechselfarbiger Speitäubling