Brauner Ledertäubling
(Russula integra)
| Blick auf die Hutoberfläche, die in variablen Farbkompositionen vorkommen kann. Man kann die leicht niedergedrückte Mitte erkennen. |
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| Frontalansicht auf eine Gruppe Brauner Ledertäublinge. Man sieht, dass der Hutrand sich im Laufe der Zeit immer mehr nach oben verbiegen kann. |
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| Blick auf die Hutunterseite. Man sieht, dass die Lamellen am Stiel fast frei sind. Die Lamellen sind zudem relativ breit und bauchig. Ebenfalls kann man die langsame Verfärbung der Lamellen ins Ockerliche erkennen. |
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| Ansicht von leicht schräg oben auf die Hutoberfläche eines Braunen Ledertäublings. Bei dieser Varität ist die Hutfarbe deutlich braun. Weiter lässt sich hier die meist dunklere Hutmitte gut erkennen. |
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Details / Steckbrief:
Art:
Lamellenpilze
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Wertigkeit:
essbar
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Vorkommen:
Nadelwald,
unter Fichten,
unter Tannen,
unter Kiefern,
Bergwälder
in folgenden Monaten:
Juli,
August,
September,
Oktober |
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Hut:
5
cm - 15 cm breit; rotbraun, gelbbraun, weinrot, schokoladenbraun;
zuerst halbkugelig, dann gewölbt, zuletzt ausgebreitet, in der Mitte niedergedrückt, Oberfläche feucht schmierig, glänzend, trocken matt glänzend, Mitte dunkler, Rand anfangs glatt, dann höckerig gerieft
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Hutunterseite:
Lamellen am Stiel fast frei, breit, bauchig, am Grund queraderig verbunden, anfangs weißlich, später blassgelb, alt gelb bis ocker
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Stiel:
max. Stielgröße 8 cm, max. Stielbreite
2 cm; zylindrisch, voll, fest, oft aderig-runzelig, weiß, im Alter an der Basis oft gelbfleckig
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Fleisch:
fest, hart, weiß
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Sporenpulver:
ocker bis dottergelb (Massensporenfarbe, IV a–b nach Romagnesi), unter dem Mikroskop hyalin (durchsichtig); Größe: 8,0–11,0 x 7,0–9,5 µm (Q-Wert: ca. 1,1–1,3), subglobos bis breit ellipsoid, mit groben, isolierten sowie teilweise gratig verbundenen, hohen amyloiden Warzen (bis ca. 1,5 µm hoch); Keimporus: kein Keimporus vorhanden; Chemische Reaktionen: Sporenwand in Melzers Reagenz stark amyloid (blau-schwarz anreagierend), KOH-Reaktion inaktiv.
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typ.
Begleitpflanze:
Heidelbeere, Preiselbeere, Wald-Sauerklee, Schattenblümchen, Moose, Gräser, Farne
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bevorzugter
Boden:
Kalkboden
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Wissenswertes:
Der Braune Ledertäubling (Russula integra) ist ein großer, kräftiger Pilz mit einem Hutdurchmesser von 6 bis 15 cm. Seine Färbung ist extrem variabel und reicht von schokoladenbraun über purpurbraun bis hin zu oliv-gelblich. Die Lamellen sind im Alter auffällig buttergelb bis ockerfarben, was auf das Sporenpulver zurückzuführen ist. Das Fleisch ist fest, weißlich und im Stiel oft markig-ausgehöhlt.
🍲 Verwendung: Essbar (Ausgezeichneter Speisepilz)
Er gehört zu den besten Speisepilzen unter den Täublingen. Sein Fleisch ist fest und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Wie bei allen Täublingen gilt: Nur mild schmeckende Exemplare sind für die Küche geeignet.
🍂 Ökologie & Standort:
Er ist ein Mykorrhizapilz der Nadelbäume, wobei er fast ausschließlich bei Fichten auf kalkhaltigen Böden in höheren Lagen oder Gebirgswäldern vorkommt. Seltener ist er bei Tannen zu finden. Die Fruchtkörper erscheinen von Juli bis Oktober.
ⓘ Wissenswertes:
Die enorme Farbvariabilität macht die Bestimmung allein nach dem Hut schwierig. Wichtige Merkmale sind die gelben Lamellen des reifen Pilzes und die Tatsache, dass das Fleisch beim Anschnitt weiß bleibt und nicht graut oder schwärzt. Die Bestimmung über die Geschmacksprobe (mild = essbar) ist bei dieser Gattung für Speisezwecke sicher, sofern man den Pilz sicher als Täubling (Sprödbüchler) erkannt hat.
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Geruch:
kaum wahrnehmbar
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Geschmack:
mild, nussartig
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Doppelgänger:
Fleischroter Speisetäubling,
Rotstieliger Reif-Täubling,
Jodoform-Täubling,
Purpurschwarzer Täubling |
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