Rötender Gabelblättling - Steckbrief (Druckansicht)

Details / Steckbrief:

Art:
Lamellenpilze

Wertigkeit:
essbar

Vorkommen:
Nadelwald, Mischwald, an/in Mooren, Waldwiesen, unter Fichten, unter Kiefern

in folgenden Monaten:
September, Oktober, November, August

Hut:
2 cm - 5 cm breit; grau, graubraun, violettlich; jung gewölbt, mit eingerolltem Rand, bald trichterförmig-kreiselförmig, oft mit einem kleinen Buckel, Oberfläche trocken, angedrückt schuppig, etwas schorfig, Rand alt wellig, schwach gekerbt

Hutunterseite:
Lamellen herablaufend, weiß bis cremeweiß, wachsartig, vor dem Hutrand gegabelt, gedrängt, auf Druck rötlich fleckend

Stiel:
max. Stielgröße 9 cm, max. Stielbreite 0.7 cm; zylindrisch, blasser als der Hut, weißlich überfasert, alt hohl, Basis weißfilzig

Fleisch:
weißlich, unter der Huthaut blassgrau, an den Bruchstellen und im Schnitt oft langsam rötend, dünn

Sporenpulver:
weiß (Massensporenfarbe), unter dem Mikroskop hyalin; Größe: 7,5–10,5 x 3,5–5,0 µm (Q-Wert: ca. 1,8–2,4), schmal ellipsoid bis spindelig-zylindrisch, glatt, dünnwandig, mit einem oder mehreren kleinen Öltröpfchen; Keimporus: kein Keimporus vorhanden; Chemische Reaktionen: in Melzers Reagenz inamyloid (oder schwach dextrinoid bei einigen Autoren, traditionell meist als inamyloid geführt), KOH-Reaktion unauffällig.

typ. Begleitpflanze:
Blutwurz, Haarmützenmoos, Heidelbeere

bevorzugter Boden:
Moos, saurer Boden, nährstoffarmer Boden

Wissenswertes:

Der Rötende Gabelblättling (Cantharellula umbonata) ist ein kleiner, zierlicher Pilz mit einem 2–5 cm breiten Hut. Die Oberfläche ist blau- bis schiefergrau, fein filzig und besitzt meist einen deutlichen, spitzen Buckel in der Mitte. Charakteristisch sind die weißlichen Lamellen, die mehrfach gabelig verzweigt sind und am Stiel herablaufen.

🍄 Kulinarik: Essbar
Der Pilz ist essbar und wird von Kennern als guter Speisepilz geschätzt. Er hat ein mildes Aroma und weiches Fleisch.

Zubereitungstipp: Aufgrund seiner geringen Größe eignet er sich am besten als Mischpilz. Da er oft in tiefem Moos wächst, ist er meist sehr sauber und muss kaum geputzt werden. Wegen seiner Einstufung auf der Vorwarnliste sollte er jedoch sparsam entnommen werden.

⚠ Status & Seltenheit:
In Deutschland wird der Rötende Gabelblättling in der Roten Liste auf der Vorwarnliste (V) geführt. Zwar ist er in geeigneten kalkarmen, moosreichen Nadelwäldern noch verbreitet, reagiert jedoch empfindlich auf Standortveränderungen.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Ein Saprobiont, der fast ausschließlich in nährstoffarmen, sauren Nadelwäldern vorkommt. Er wächst meist gesellig in tiefen Polstern von Haarmützenmoos (Polytrichum). Erscheinungszeit: August bis November.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Gabelung & Röten

Achten Sie auf die gegabelten Lamellen (wie bei einem Pfifferling, aber mit echten Lamellen). Das sicherste Merkmal ist die langsame Rötung des Fleisches und der Lamellen bei Verletzung oder im Alter. Der Stiel ist häufig ähnlich grau wie der Hut gefärbt.

Geruch:
unbedeutend

Geschmack:
mild

Doppelgänger:
Kaffeebrauner Gabeltrichterling, Kleinsporiger Mehl-Trichterling