Vegane Champignon-Rahmsauce mit Cashew-Creme, Zwiebeln plus frischer Petersilie
(Rezept für 4 Personen, ungefähre
Dauer: 20 Minuten)
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Rezept von
Gast
Kategorie:
Soße
Verwendelte
Pilze:
Wiesenchampignon
Alternative
Pilze/Mischpilze:
Brauner Champignon
andere Champignon-Arten
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| Zutatenliste:
350 g frische Wiesenchampignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Olivenöl oder Pflanzenmargerine
100 ml weißer Traubensaft oder alkoholfreier Weißwein
200 ml Cashew-Kochcreme (oder Soja-Rahm)
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
Champignons anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Wiesenchampignons darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
Aromen aufbauen: Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten glasig anschwitzen.
Ablöschen & Einkochen: Mit dem weißen Traubensaft (oder alkoholfreiem Weißwein) ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
Cremig vollenden: Die Gemüsebrühe und die Cashew-Kochcreme gießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz annimmt.
Abschmecken: Die Sauce mit frischer Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterrühren. |
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