Vegane Maronenröhrling-Goulash-Sauce mit Paprika, Kümmel plus Hafer-Creme
(Rezept für 4 Personen, ungefähre
Dauer: 30 Minuten)
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Rezept von
Gast
Kategorie:
Soße
Verwendelte
Pilze:
Maronen-Röhrling
Alternative
Pilze/Mischpilze:
Ziegenlippe
Rotfußröhrling
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| Zutatenliste:
350 g frische Maronenröhrlinge (geputzt und gewürfelt)
2 große Zwiebeln (halbiert und in Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
1/2 TL Kümmel (ganz oder leicht gemahlen)
1 EL Apfelessig
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Hafer-Creme (Cuisine)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
Zwiebeln schmoren: Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten langsam goldbraun und weich dünsten.
Pilze & Gewürze zugeben: Die vorbereiteten Maronenröhrlinge dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Beides Paprikapulver und den Kümmel einstreuen und unter Rühren kurz anrösten.
Ablöschen & Schmoren: Sofort mit dem Apfelessig und der Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Cremig abrunden: Die Hafer-Creme unterrühren und das Maronen-Gulasch unbedeckt weitere 3–5 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Abschmecken: Mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft abschmecken. |
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