Vegane Shiitake-Teriyaki-Rahmsauce mit Sesamöl, Knoblauch plus Frühlingszwiebeln
(Rezept für 4 Personen, ungefähre Dauer: 15 Minuten)

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Rezept von
Gast

Shiitake1

Kategorie:
Soße

Verwendelte Pilze:
Shiitake

Alternative Pilze/Mischpilze:
Kräuterseitling Shimeji-Pilze

 

 
 

Zutatenliste:
 300 g frische Shiitake-Pilze (Hüte in Scheiben geschnitten)

1 EL geröstetes Sesamöl

1 EL Neutrales Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)

1 Daumengroßes Stück Ingwer (fein gestiftet)

3 EL Tamari oder Sojasauce

2 EL Ahornsirup

200 ml Kokos-Kochcreme (oder Soja-Cuisine)

100 ml Gemüsebrühe

2 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)

1 EL gerösteter Sesam zum Bestreuen


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Zubereitung:
Shiitake anbraten: Pflanzenöl und Sesamöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Shiitake-Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Würzen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie intensiv duften. Glazieren & Einkochen: Die Sojasauce und den Ahornsirup eingießen, um die Pilze leicht zu karamellisieren. Cremig aufgießen: Die Gemüsebrühe und die Kokos-Kochcreme dazugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis sie schön dickflüssig ist. Garnieren: Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
 

 

schlecht gut