Mushroom-Toxin.de - Pilzrezepte

Zubereitung:
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Die Haselnusskerne hacken und mit anbraten. Dann das Gemisch aus der Pfanne heben und erst einmal beiseite stellen. Die Pfanne etwas abkühlen lassen und den Essig hineingießen und die Röststoffe ablösen. Dann in eine Schüssel umgießen und mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den beiden Ölsorten unterschlagen. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Rucola mundgerecht zerrupfen. Anschließend den Rucola auf Tellern anrichten und die Pilze dazugeben. Darauf kommt dann am Schluss noch die Speck-Nussmischung und das Dressing.