Vegane Shiitake-Teriyaki-Rahmsauce mit Sesamöl, Knoblauch plus Frühlingszwiebeln
(Rezept für 4 Personen, ungefähre
Dauer: 15 Minuten)
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Rezept von
Gast
Kategorie:
Soße
Verwendelte
Pilze:
Shiitake
Alternative
Pilze/Mischpilze:
Kräuterseitling
Shimeji-Pilze
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| Zutatenliste:
300 g frische Shiitake-Pilze (Hüte in Scheiben geschnitten)
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Neutrales Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
1 Daumengroßes Stück Ingwer (fein gestiftet)
3 EL Tamari oder Sojasauce
2 EL Ahornsirup
200 ml Kokos-Kochcreme (oder Soja-Cuisine)
100 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)
1 EL gerösteter Sesam zum Bestreuen
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Zubereitung:
Shiitake anbraten: Pflanzenöl und Sesamöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Shiitake-Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Minuten goldbraun anbraten.
Würzen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie intensiv duften.
Glazieren & Einkochen: Die Sojasauce und den Ahornsirup eingießen, um die Pilze leicht zu karamellisieren.
Cremig aufgießen: Die Gemüsebrühe und die Kokos-Kochcreme dazugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis sie schön dickflüssig ist.
Garnieren: Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen. |
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