Zutatenliste:
300 g frischer Maisbeulenbrand (Ustilago maydis / Cuitlacoche)

8 kleine Mais-Tortillas

1 kleine weiße Zwiebel (fein gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

1 frische Jalapeño (fein gewürfelt)

2 EL Ghee oder Butterschmalz

1 Handvoll Epazote-Blätter (alternativ: frischer Koriander)

100 g milder Ziegenfrischkäse oder Queso Fresco

1 EL Limettensaft

Meersalz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
300 g frischer Maisbeulenbrand (Ustilago maydis / Cuitlacoche) 8 kleine Mais-Tortillas 1 kleine weiße Zwiebel (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 frische Jalapeño (fein gewürfelt) 2 EL Ghee oder Butterschmalz 1 Handvoll Epazote-Blätter (alternativ: frischer Koriander) 100 g milder Ziegenfrischkäse oder Queso Fresco 1 EL Limettensaft Meersalz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer