Zutatenliste:
200 g frische Shimeji-Pilze (weiß oder braun, Stielansatz entfernt)

300 g Vorgegarte Udon-Nudeln (aus dem Vakuum-Päckchen)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

1 EL geröstetes Sesamöl

2 gehäufte EL Cremiges Erdnussmus

3 EL Sojasauce (oder Tamari)

1 TL Ahornsirup

100 ml heiße Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)

Meersalz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Shimeji vorbereiten: Den holzigen Stielansatz der Shimeji-Büschel abschneiden, sodass die Pilze locker auseinanderfallen. Erdnuss-Sauce anrühren: In einer kleinen Tasse Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und heiße Gemüsebrühe mit einer Gabel glattrühren, bis eine feine Sauce entsteht. Pilze & Knoblauch anbraten: Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Shimeji-Pilze und Knoblauch hineingeben und 3 Minuten kräftig anbraten. Nudeln & Sauce zugeben: Die vorgegarrten Udon-Nudeln und die angerührte Erdnuss-Sauce direkt in die Pfanne geben. Vollenden: Alles unter Rühren ca. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Udon-Nudeln heiß sind und die Sauce cremig an den dicken Nudeln haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.