Zutatenliste:
400 g Pfifferlinge
2 Schalotten
100 g Butter
6 Eier
100 g Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotten und die Petersilie fein hacken. Die Hälfter der Butter schmelzen und die Schalotten darin anschwitzen. Die Pfifferlinge dazugeben. Die Pilze bei mittlerer Hitze schwenken, salzen und pfeffern. Die Petersilie dazugeben. Die Eier mit der Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eier in die Butter geben. Die Hitze etwas reduzieren und die Eimasse umrühren. Nun die Pfifferlinge zugeben.