Gallen-Täubling

(Russula fellea)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

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kein Bild

ungenießbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Gallentäubling ist ein mittelgroßer Pilz, dessen gesamte Erscheinung in warmen, strohgelben bis ocker-beigen Farbtönen gehalten ist – fast wie ein Brötchen. Besonders auffällig ist sein Geruch, der stark an Obstmarmelade oder Äpfel erinnert, was jedoch im krassen Gegensatz zu seinem Geschmack steht. Als Mykorrhizapilz ist er ein treuer Begleiter der Rotbuche, weicht in höheren Lagen aber auch auf Nadelbäume aus.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Ungenießbar
Aufgrund seines extrem brennend scharfen und gallig-bitteren Geschmacks ist der Gallentäubling absolut ungenießbar. Die Schärfe bleibt lange auf der Zunge haften. Er ist zwar nicht lebensgefährlich giftig, kann aber bei Verzehr zu leichten Magen-Darm-Reizungen führen.

🍂 Ökologie & Standort:
Er bevorzugt saure, nährstoffarme Böden. Sein wichtigster Partner ist die Rotbuche, weshalb er in Buchenwäldern oft massenhaft auftritt. In montanen Lagen findet man ihn regelmäßig unter Fichten.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Geruch & Geschmack
Achten Sie auf die einheitliche Färbung: Hut, Lamellen und Stiel sind fast gleichfarbig blass-ocker. Der fruchtige Geruch (wie Apfelkompott) in Verbindung mit der sofort einsetzenden, brennenden Schärfe bei einer Geschmacksprobe macht die Bestimmung sehr sicher.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Russula fellea

Weitere Bezeichnungen:

Gallentäubling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

4.0 cm - 10.0 cm breit; strohgelb-ockergelb; anfangs halbkugelig, bald gewölbt, dann ausgebreitet, z. T. auch mit flachem Buckel, Oberfläche matt, bei feuchter Witterung etwas klebrig, glatt, zum Rand hin blasser, Rand lange glatt, zuletzt ist der Rand auch manchmal etwas gefurcht bis gerieft, Huthaut nur am Rand abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen angewachsen, gedrängt stehend, schmal, jung blass cremefarben, später ockerfarben bis fast dottergelb

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 6.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; jung voll, fest, später ausgestopft, erst weißlich, später rahmfarben bis blassocker

Fleisch:

jung weißlich, später hellgelblich, spröde

Geruch:

süßlich-obstartig

Geschmack:

brennend scharf

Sporen:

blass cremefarben, fast kugelig bis breitelliptisch, warzig, ornamentiert

Boden:

basenreicher Boden

Begleitpflanze:

Wald-Sauerklee, Waldmeister, Heidelbeere, Farne, Gräser

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Nadelwald Mischwald an Weißtannen unter Buchen unter Eichen unter Fichten

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✘ Hut: 4-10 cm breit; strohgelb, ockerfarben bis blass honiggelb; Oberfläche glatt, bei Feuchtigkeit etwas schmierig; Rand im Alter oft kurz geriebt.
✘ Lamellen: weißlich bis blass strohgelb; stehen recht gedrängt; brüchig; oft mit kleinen Tropfen (bei feuchter Witterung).
✘ Stiel: Farblich fast wie der Hut, meist blass ockergelblich; zylindrisch; sehr brüchig; im Alter oft markig-hohl.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

OBSTGERUCH & SCHARF: Charakteristisch ist der Geruch nach **zerriebenen Pelargonienblättern** oder Apfelkompott. In Verbindung mit dem Fundort unter Buchen und dem brennend scharfen Geschmack (Gallenbitterkeit) ist er sicher zu bestimmen. Das gesamte Erscheinungsbild wirkt farblich sehr einheitlich "gelb-ocker".

EXTERNER MEDIENINHALT

Bestimmungs-Video: Gallentäubling vs. Ockertäubling (YouTube)

Hinweis: Dieses Video stammt von einem Drittanbieter auf YouTube und ist kein Angebot von Mushroom-Toxin.de.

Doppelgänger:

⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen

⚠ Gefährliche Verwechslungen: