Pfirsich-Täubling

(Russula violeipes)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

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Pfirsich-Täubling - Frontalansicht auf ein relativ junges Exemplar eines Pfirsichtäublings. Die Oberfläche schimmert leicht schwefelgelb.

Pfirsich-Täubling - Ansicht von oben auf einen jungen Pfirsichtäubling. Die Form ist noch relativ kugelig/halbkugelig und die Oberlfäche schimmert leicht schwefelgelb.

Pfirsich-Täubling - Blick auf die Hutunterseite. Der Hut ist noch fast verschlossen. Die angewachsenen, weißen Lamellen kann man aber schon erkennen.

Pfirsich-Täubling - Querschnitt eines Pfirsichtäublings. Das Fleisch verfärbt sich im Schnitt nicht.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Pfirsich-Täubling ist ein farbenfroher Pilz, dessen Erscheinungsbild stark variiert. Jung ist er oft hell-zitronengelb oder grünlich-gelb, bekommt aber mit zunehmendem Alter wunderschöne lila, violette oder purpurfarbene Töne, die oft wie ein feiner Hauch auf der Huthaut liegen. Die Oberfläche wirkt fein samtig oder matt (bereift). Auffällig ist der Geruch: Ältere Exemplare oder beim Trocknen riechen sie deutlich nach Krabben oder Heringslake (Trimetylamin), was typisch für diese Gruppe ist.

🍳 Vorbereitung & Verwendung: Essbar (Ausgezeichnet)
Der Pfirsich-Täubling ist ein hervorragender Speisepilz mit festem, nussigem Fleisch. Der fischige Geruch verfliegt beim Braten vollständig und weicht einem milden, angenehmen Aroma. Da er zu den milden Täublingen gehört, ist er auch für Anfänger (nach erfolgreicher Geschmacksprobe) sicher zu identifizieren.

🍂 Ökologie & Standort:
Er ist ein Mykorrhizapilz, der saure Böden bevorzugt und Kalkböden meidet. Man findet ihn vor allem in Laubwäldern unter Buchen und Eichen, seltener auch unter Fichten. Er erscheint von Juli bis September und liebt warme Sommerregen.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Samtige Huthaut & Stiel
Achten Sie auf die matte, samtige Huthaut (nicht glänzend) und den Stiel, der oft einen violetten Hauch oder Schimmer aufweist. Die Lamellen sind auffallend biegsam und brechen nicht so leicht wie bei anderen Täublingen. Die Geschmacksprobe ist mild und nussig.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Russula violeipes

Weitere Bezeichnungen:

Pfirsichtäubling, Violettstieliger Täubling, Violettstieliger Pfirsich-Täubling, Violettstieliger Pfirsichtäubling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

4.0 cm - 10.0 cm breit; jung hell schwefelgelb, dann gelb, gelbgrün, lila getönt, zuletzt oft violettpurpurn; jung halbkugelig, dann gewölbt-ausgebreitet, Mitte oft niedergedrückt, Oberfläche feinsamtig, Rand nicht gerieft, alt mehr oder weniger furchig, Haut teilweise abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen angewachsen bis leicht herablaufend, gedrängt, etwas speckig anzufühlen, jung weiß, später cremefarben bis schwefelgelb, alt strohgelb

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 7.0 cm, max. Stielbreite 2.0 cm; zylindrisch, Basis etwas verjüngt, jung weiß, später violett überhaucht

Fleisch:

weiß, hart

Geruch:

nach Hering oder Krabben

Geschmack:

mild

Sporen:

blass cremefarben, fast kugelig, warzig, unvollständig netzig

Boden:

saurer Boden

Begleitpflanze:

Heidelbeere, Preiselbeere, Wald-Sauerklee, Draht-Schmiele, Moose

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Mischwald unter Buchen unter Eichen unter Fichten

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✔ Hut: 4-10 cm breit; zitronengelb bis grünlich-gelb, oft mit violetten oder purpurnen Nuancen überhaucht; Oberfläche fein matt-filzig (wie die Schale eines Pfirsichs).
✔ Lamellen: Weißlich bis blass cremefarben; sehr dicht stehend; am Stiel schmal angewachsen; auffallend biegsam (nicht brüchig) für einen Täubling.
✔ Stiel: Weiß, aber meist sehr charakteristisch violett oder purpurn überhaucht; fest; zur Basis hin oft etwas verjüngt.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

FARBE & GERUCH: Die Kombination aus dem gelb-violett changierenden Hut und dem oft violett behauchten Stiel ist wegweisend. Er riecht im Alter oder beim Antrocknen deutlich nach Heringslake oder Krabben, schmeckt aber völlig mild und nussig. Die Lamellen brechen bei Druck nicht so leicht wie bei anderen Täublingen.

Doppelgänger:

⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen

🔍 Unkritische Verwechslungen:

kein Bild

Gallen-Täubling

ungenießbar

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