Maronen-Röhrling

(Boletus badius)

📖 Röhrenpilze

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Maronen-Röhrling - Ansicht von leicht schräg oben auf einen ausgewachsenen Maronen-Röhrling. Gut zu erkennen sind der braune Hut sowie der ziemlich kräftige Stiel.

Maronen-Röhrling - Frontalansicht auf ein relativ junges Exemplar. Gut zu erkennen ist die helle Stielbasis sowie die Längsfaserung am Stiel. Es gibt kein Netzmuster am Stiel.

Maronen-Röhrling - Zwei zusammengewachsene Maronen-Röhrlinge. Wieder gut zu erkennen sind die kräftig braun gefärbte Hüte sowie der sehr kräftig gebaute Stiel.

Maronen-Röhrling - Ansicht auf die Hutunterseite. Zu erkennen sind die grüngelben Röhren. Die Längsfaserung am Stiel ist deutlich wahrnehmbar. Der Maronen-Röhrling kann wie hier auch mit schlankerem Stiel auftreten. Die Ausbuchtung der Röhren am Stiel ist auf diesem Bild schwer wahrnehmbar.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Boletus badius

Weitere Bezeichnungen:

Maronenröhrling, Xerocomus badius, Marone, Blaupilz, Braunkappe

Wissenswertes:

Der Maronenröhrling ist einer der am häufigsten gesammelten und beliebtesten Speisepilze in heimischen Nadelwäldern. Er ist eng mit dem Steinpilz verwandt, zeichnet sich aber durch seinen kastanienbraunen Hut und die Röhren aus, die sich bei Druck sofort blaugrün verfärben. Er wächst vor allem in Symbiose mit Fichten und Kiefern auf sauren Böden. Während er in der Wissenschaft heute als eigenständige Art (Imleria badia) geführt wird, zeigt er sich in der Natur sehr variabel in Form und Farbe, was oft zu Diskussionen über verschiedene Unterarten führt.

⚠ Gesetzliche Sammelbestimmung (Artenschutz)

Der Maronenröhrling ist nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt. Das Sammeln ist nur in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gestattet. In der Regel wird hierunter eine Menge von ca. 1 bis 2 Kilogramm pro Person und Tag verstanden. Gewerbliches Sammeln ist ohne Sondergenehmigung verboten.

💡 Küchen-Tipp: Zubereitung & Radioaktivität

Maronenröhrlinge sind hervorragende Speisepilze mit festem Fleisch. Beim Trocknen entfalten sie ein besonders intensives Aroma. Wichtig: In einigen Regionen (Süddeutschland) reichern Maronen noch immer höhere Mengen an Radiocäsium aus dem Tschernobyl-Unglück an als andere Arten. Es wird empfohlen, die Huthaut abzuziehen, da sich dort ein Großteil der Belastung konzentriert. Dennoch gilt: In üblichen Mengen genossen, ist der Verzehr unbedenklich und ein kulinarisches Highlight.

🍳 Kulinarik-Tipp: Trocknen für das Aroma

Obwohl der Maronenröhrling frisch gebraten sehr lecker ist, entfaltet er sein volles Potenzial erst beim Trocknen. Zubereitung: Schneiden Sie die Pilze in 3-5 mm dünne Scheiben und trocknen Sie diese im Dörrautomat oder im Ofen bei max. 50°C. Die getrockneten Scheiben können später zu einem feinen Pilzpulver gemahlen werden, das Saucen und Suppen eine unvergleichliche Tiefe und ein nussiges Aroma verleiht. Frisch zubereitet passen sie ideal zu Wildgerichten oder klassisch mit Zwiebeln und Speck in die Pfanne.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 18.0 cm breit; schokoladen- bis dunkelbraun; jung halbkugelig, später polsterförmig gewölbt bis flach, Oberfläche feucht schmierig

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

die Poren sind jung weißlich, später grüngelb auf Druck blaugrün. Die Röhren sind 1-2 cm lang und am Stiel ausgebuchtet, jung blassgelb, später grüngelb-oliv

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 10.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; zylindrisch, voll und fest, bräunlich und längst gefastert, ohne Netz, Basis heller bis weißlich

Fleisch:

fest und dick, erst im Alter weich, weißlich bis blassgelb, im Schnitt blau verfärbend

Geruch:

pilzartig

Geschmack:

nussartig mild