Gemeiner Klapperschwamm

(Grifola frondosa)

📖 Porlinge

📷 Pilzbilder

🔍 Zum Vergrößern auf ein Bild tippen

Gemeiner Klapperschwamm - Ansicht von leicht schräg oben. Die Oberfläche der einzelnen Hüte zeigen sich meist in graubräunlichen Farbtönen; zudem sind die Oberflächen etwas gerunzelt. Hier zu bemerken: normalerweise bildet der Pilz VIEL mehr einzelne Hüte als hier zu sehen aus.

Gemeiner Klapperschwamm - Frontalansicht. Auf der Hutunterseite finden sich weißliche Poren, die am Stiel herablaufen.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Gemeine Klapperschwamm (Grifola frondosa) bildet große, bis zu 50 cm breite Büschel, die aus zahlreichen, dachziegelartig übereinanderliegenden Einzelhüten bestehen. Die Hüte sind graubraun bis olivbraun, fächerförmig und am Rand wellig. Alle Hüte entspringen einem gemeinsamen, weißen Strunk.

🍄 Kulinarik: Ausgezeichneter Speisepilz / Vitalpilz
Jung ein erstklassiger Speisepilz mit nussigem Aroma. Er bleibt beim Garen bissfest. Als "Maitake" ist er zudem für seine immunstärkende Wirkung bekannt.

🍳 Zubereitungs-Tipp:
Der Klapperschwamm eignet sich hervorragend zum Scharf-Anbraten oder Frittieren (Tempura). Durch seine feine Struktur nimmt er Aromen gut auf. Hinweis: Nur die weichen Hutränder verwenden; der zentrale Strunk kann bei älteren Exemplaren zäh sein.

🍂 Ökologie & Erscheinen:
Schwächeparasit am Fuß von alten Eichen. Erzeugt eine Weißfäule im Kernholz. Erscheinungszeit: August bis November.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Kein Schwärzen & Nussiger Duft

Wichtigste Abgrenzung zum Riesenporling: Das Fleisch des Klapperschwamms läuft bei Verletzung NICHT schwarz an. Der Geruch ist angenehm nussig-pilzig.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Grifola frondosa

Weitere Bezeichnungen:

Laubporling, Maitake, Graue Gans, Kamm-Porling, Kammporling, Spatelhütiger Porling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

2.0 cm - 50.0 cm breit; gelbbraun, graubraun; 15-50 cm hoch, (gesamt) bis zu 15 kg schwer, zahlreiche einzelne Hüte (fächer- bis muschelförmig) wachsen aus einem gemeinsamen Strunk, Oberfläche runzelig, gefasert, ungezont

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Röhren 2-4 mm lang, weiß, Poren vieleckig, weißlich cremefarben, nicht schwärzend, am Stiel herablaufend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 5.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; kurz seitlich gestielt, weißlich bis ockerlich

Fleisch:

weiß, weich

Geruch:

pilzartig

Geschmack:

mild

Sporen:

weiß, elliptisch bis eiförmig, glatt