Gemeiner Klapperschwamm

(Grifola frondosa)

📖 Porlinge

📷 Pilzbilder

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Gemeiner Klapperschwamm - Ansicht von leicht schräg oben. Die Oberfläche der einzelnen Hüte zeigen sich meist in graubräunlichen Farbtönen; zudem sind die Oberflächen etwas gerunzelt. Hier zu bemerken: normalerweise bildet der Pilz VIEL mehr einzelne Hüte als hier zu sehen aus.

Gemeiner Klapperschwamm - Frontalansicht. Auf der Hutunterseite finden sich weißliche Poren, die am Stiel herablaufen.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Klapperschwamm bildet imposante, bis zu 50 cm breite und mehrere Kilogramm schwere, blumenkohlartige Büschel aus, die aus hunderten von fächer- oder zungenförmigen Einzelhüten bestehen. Die Hüte sind wellig, grau-braun, blassbraun oder olivgrau gefärbt und oft dachziegelartig übereinander angeordnet. Sie sind seitlich gestielt und gehen in ein dickes, verzweigtes Stielsystem über, das an der Basis des Wirtsbaumes entspringt. Die Unterseite ist rein weiß und besteht aus sehr feinen Poren (ca. 2-3 pro mm). Das Fleisch ist weiß, zart-knackig und besitzt einen angenehmen, nussigen Geruch.

🍳 Verwendung: Ausgezeichneter Speisepilz / Vitalpilz
Der Klapperschwamm ist ein erstklassiger Speisepilz mit festem Fleisch und einem feinen, nussigen Aroma. Er sollte nur im jungen, frischen Zustand gesammelt werden. In der Mykotherapie ist er als „Maitake“-Pilz bekannt und wird zur Unterstützung des Immunsystems und des Stoffwechsels eingesetzt.

🍂 Ökologie & Standort:
Er wächst als Parasit oder Saprobiont fast ausschließlich an der Basis lebender Eichen, seltener an Rotbuchen oder Esskastanien. Er verursacht eine intensive Weißfäule im Kernholz. Er erscheint im Spätsommer und Herbst, meist von August bis November, und ist eher selten zu finden.

🔬 Bestimmungs-Tipp: Fächerform & Seitlicher Stiel
Um ihn vom Eichhasen (Polyporus umbellatus) zu unterscheiden, achten Sie auf die Form der Einzelhüte. Der Klapperschwamm hat fächerförmige bis zungenförmige Hüte, die seitlich gestielt sind. Der Eichhase hat hingegen kreisrunde Hüte mit einem zentralen Stiel.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Grifola frondosa

Weitere Bezeichnungen:

Laubporling, Maitake, Graue Gans, Kamm-Porling, Kammporling, Spatelhütiger Porling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

2.0 cm - 50.0 cm breit; gelbbraun, graubraun; 15-50 cm hoch, (gesamt) bis zu 15 kg schwer, zahlreiche einzelne Hüte (fächer- bis muschelförmig) wachsen aus einem gemeinsamen Strunk, Oberfläche runzelig, gefasert, ungezont

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Röhren 2-4 mm lang, weiß, Poren vieleckig, weißlich cremefarben, nicht schwärzend, am Stiel herablaufend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 5.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; kurz seitlich gestielt, weißlich bis ockerlich

Fleisch:

weiß, weich

Geruch:

pilzartig

Geschmack:

mild

Sporen:

weiß, elliptisch bis eiförmig, glatt