Elfenbein-Schneckling

(Hygrophorus eburneus)

📖 Lamellenpilze

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Elfenbein-Schneckling - Frontalansicht. Der Pilz zeigt sich insbesondere jung in rein weißen Farbtönen (auffällig weiß).

Elfenbein-Schneckling - Blick von oben. Die weiße Hutoberfläche ist im trockenen Zustand seidenmatt und kahl.

Elfenbein-Schneckling - Blick auf ein liegendes Exemplar. Die weißen, leicht dicklichen Lamellen sind am am Stiel angewachsen und laufen meist etwas herab.

Elfenbein-Schneckling - Ansicht von schräg oben auf ein junges Exemplar. Die Hutform ist hier noch weitgehend halbkugelig; der Hutrand noch etwas eingerollt.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Hygrophorus eburneus

Weitere Bezeichnungen:

Elfenbeinschneckling, Elfenbeinpilz

Wissenswertes:

Der Elfenbeinschneckling ist ein wahrer Edelstein des Buchenwaldes. Sein Name ist Programm: Mit seiner makellosen, elfenbeinweißen Erscheinung leuchtet er förmlich aus dem dunklen Herbstlaub hervor. Er ist ein strenger Symbiosepartner der Rotbuche und erscheint oft erst dann in großen Mengen, wenn andere Pilze ihre Saison bereits beenden.

Unter Pilzkennern ist er ein echtes Diskussionsthema: Während die einen ihn aufgrund seiner extrem schleimigen Oberfläche (die ihn vor Austrocknung und Fraßfeinden schützt) lieber im Wald lassen, schätzen Gourmets sein festes, knackiges Fleisch und das feine Aroma. In der Fachliteratur spiegelt sich diese Uneinigkeit wider, was ihn zu einem der interessantesten „Streitfälle“ in der Pilzküche macht. Wer sich an die Zubereitung wagt, wird oft mit einem überraschend hochwertigen Geschmackserlebnis belohnt, sofern die schleimige Huthaut entfernt wird.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

3.0 cm - 8.0 cm breit; weiß; jung halbkugelig, dann gewölbt, später ausgebreitet, im Alter z. T. mit vertiefter elfenbeinfarbenen Hutmitte, feucht schleimig, trocken seidenmatt, kahl, Hutrand jung eingerollt

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen am Stiel breit angewachsen bis etwas herablaufend, am Grunde aderig verbunden, weiß bis hell cremefarben, relativ dicklich

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 12.0 cm, max. Stielbreite 1.0 cm; weiß, zylindrisch, meist gebogen, anfangs voll, alt hohl und z. T. elfenbeinfarben, feucht mit klebrigem Schleim überzogen, zur Spitze feinkleiig, zur Basis hin zugespitzt

Fleisch:

weiß, dünn, weich, im Stiel faserig, nicht verfärbend

Geruch:

aromatisch

Geschmack:

mild

Sporen:

weiß, hyalin, elliptisch, glatt

Boden:

Kalkboden

Begleitpflanze:

keine Angabe