Erd-Ritterling

(Tricholoma terreum)

📖 Lamellenpilze

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essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Gemeine Erdritterling ist ein häufiger Begleiter in Kiefernwäldern, wo er oft in großen Gruppen bis weit in den ersten Frost hinein zu finden ist. Sein Hut ist typisch mausgrau, feinfilzig bis faserig und meist ohne ausgeprägten Buckel. Im Gegensatz zu vielen seiner Verwandten riecht und schmeckt er mild, besitzt jedoch nicht den markanten Mehlgeruch anderer Arten. Die wissenschaftliche Diskussion um seine Giftigkeit beruht auf Laborstudien, die auf den Inhaltsstoff Saponaceol&idots; hinweisen. Hochrechnungen deuten jedoch darauf hin, dass für eine toxische Wirkung beim Menschen unrealistisch große Mengen verzehrt werden müssten. Dennoch wird in der modernen Literatur häufig zu Maßhalten oder Vorsicht geraten.

💡 Sammel-Tipp: Der "Drei-Punkte-Check"
Um den Erdritterling sicher zu bestimmen und Verwechslungen mit giftigen grauen Ritterlingen zu vermeiden, sollte auf folgende Merkmale geachtet werden: 1. Der Standort (fast ausschließlich bei Kiefern), 2. Der milde Geschmack (keine Schärfe, keine Bitterkeit) und 3. Das Fehlen eines Rings oder gelblicher Verfärbungen der Lamellen. Im Zweifelsfall sollte auf den Verzehr verzichtet werden.

🍳 Kulinarik-Tipp: Ein feiner Mischpilz
Sofern man sich für den Verzehr entscheidet, ist der Erdritterling ein guter, wenn auch dünnfleischiger Speisepilz. Zubereitung: Aufgrund seines milden Eigenaromas eignet er sich hervorragend als Ergänzung in einer gemischten Pilzpfanne. Da die filzige Huthaut oft Sand festhält, empfiehlt sich eine gründliche Reinigung mit einem Pinsel. Er behält beim Garen seine graue Farbe und bietet eine angenehme, weiche Textur.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Tricholoma terreum

Weitere Bezeichnungen:

Gemeiner Erdritterling, Graublättriger Ritterling, Erdritterling, Gemeiner Erd-Ritterling, Mäusefellchen, Mäuseritterling, Mäuse-Ritterling, Silber-Erdritterling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

4.0 cm - 8.0 cm breit; mausgrau, schwarz; anfangs glockig, dann ausgebreitet, mit stumpfen Buckel, Oberfläche matt, trocken, radialfaserig, Rand scharf, etwas nach unten gebogen, im Alter auch teilweise eingerissen

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen ausgebuchtet, zahnartig herablaufend, blassgrau, Lamellenschneiden manchmal schwärzlich und oft gekerbt, dicht stehend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 8.0 cm, max. Stielbreite 1.5 cm; zylindrisch, weiß bis blassgrau, brüchig, glatt, alt hohl

Fleisch:

weißlich bis grauweiß, dünn, zerbrechlich

Geruch:

unbedeutend

Geschmack:

mild

Sporen:

hell cremefarben, elliptisch, inamyloid