Riesen-Krempenritterling

(Leucopaxillus giganteus)

📖 Lamellenpilze

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essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Leucopaxillus giganteus

Weitere Bezeichnungen:

Riesenkrempentrichterling, Riesen-Krempentrichterling, Riesenkrempenritterling

Wissenswertes:

Der Riesen-Krempenritterling ist ein imposanter Erscheinungspilz, der bevorzugt auf ungedüngten Wiesen, Weiden oder an Waldrändern in großen Hexenringen wächst. Sein trichterförmiger Hut kann gigantische Ausmaße annehmen und ist im jungen Stadium am Rand stark eingerollt (eingerollter Saum). Die Farbe ist weißlich bis blass cremefarben. Trotz seiner Verwandtschaft zu den Ritterlingen wurde er aufgrund seiner Größe und des krempenartigen Randes oft mit den Kremplingen verglichen, ist aber ein eigenständiger Kraftprotz der Wiesen.

💡 Bestimmungs-Tipp: Größe und Lamellen

Das wichtigste Merkmal ist die enorme Größe in Verbindung mit den eng stehenden, am Stiel herablaufenden Lamellen. Diese lassen sich im Gegensatz zu den Kremplingen nicht leicht vom Hutfleisch ablösen. Der Geruch ist angenehm pilzig, fast ein wenig mehlartig. Achten Sie auf den eingerollten Hutrand, der auch bei größeren Exemplaren oft noch lange erhalten bleibt.

🍬 Vitalpilz-Aspekt: Natürliches Antibiotikum

In der Mykotherapie wird der Riesen-Krempenritterling geschätzt, da er den Wirkstoff Clitocybin enthält. Dieser besitzt antibiotische Eigenschaften und wird in der Forschung auf seine Anti-Tumor-Wirkung hin untersucht. Er gilt daher nicht nur als Speise-, sondern auch als potenzieller Vitalpilz.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Individuelle Verträglichkeit

Der Speisewert wird allgemein als gut bezeichnet, das Fleisch ist fest und ergiebig. Wichtig: Manche Personen reagieren mit individuellen Unverträglichkeiten (Magen-Darm-Beschwerden) auf diesen Pilz. Anfänger sollten daher zunächst nur kleine Mengen probieren. Zudem sollten nur junge, weiße Exemplare gesammelt werden, da ältere Fruchtkörper oft zäh und bitter schmecken.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

10.0 cm - 40.0 cm breit; weißlich, lederfarben; trichterförmig, ohne Buckel, Oberfläche glatt, matt wildlederartig, teilweise etwas tropfig gefleckt, Haut abziehbar, Rand lange eingerollt und schwach gefurcht

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen am Stiel herablaufend, schmutzig weißlich bis cremefarben, alt blass lederfarben, dicht stehend

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 12.0 cm, max. Stielbreite 4.0 cm; zylindrisch mit verdickter Basis, jung weiß, später creme-ocker bis braungelblich, voll, fest, schwach längsfaserig

Fleisch:

weiß, dick, fest

Geruch:

mehlig-aromatisch

Geschmack:

nussartig

Sporen:

weiß, glatt, amyloid

Boden:

Gras/Wiese

Begleitpflanze:

Nesselblättrige Glockenblume