Hauptpilz: Zucht-Champignon
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🍳 Zubereitung
Knoblauch rösten: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei der Knoblauchknolle die Spitze abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Mit 1 TL Sesamöl beträufeln, in Alufolie wickeln und ca. 25–30 Minuten im Ofen weich und goldbraun rösten.
Champignons anbraten: Das restliche Sesamöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Champignons darin ca. 5–6 Minuten kräftig anbraten, bis sie eine dunkle Kruste bekommen.
Saucenbasis anrühren: Miso-Paste, Tahini, Ahornsirup, Limettensaft, Pflanzen-Drink und Gemüsebrühe in einem kleinen Becher glattrühren. Die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale direkt in die Pfanne zu den Pilzen drücken.
Zusammenführen & Einkochen: Die angerührte Miso-Tahini-Mischung zu den Champignons in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eine samtene, nussige Bindung annimmt.
Abschmecken: Mit Limettenabrieb, einer Prise Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer feurig-frisch abschmecken.
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