Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und Limonenseitlinge hinzugeben, mit der Milch ablöschen, aufkochen und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Gorgonzola in der Sauce schmelzen, würzen und mit Schmand aufschlagen. Den Blattspinat dazugeben und in der Soße auftauen lassen. Alles noch mal aufkochen und abschmecken.
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