Ocker-Täubling

(Russula ochroleuca)

📖 Lamellenpilze

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Ocker-Täubling - Ansicht von schräg oben auf ein ausgewachsenes Exemplar. Die Mitte ist niedergedrückt und der Rand rippig.

Ocker-Täubling - Ansicht auf ein liegendes Exemplar. Man erkennt, dass die Huthaut bis etwa zur Hälfte abgezogen werden kann.

Ocker-Täubling - Ansicht auf ein relativ junges Exemplar. Die Huthaut ist ockergelb und die Hutform gewölbt. Der Stiel ist weiß und stämmig. Zur Basis hin wird er ein wenig breiter.

Ocker-Täubling - Ansicht auf die Hutunterseite. Der Stiel ist voll. Die Lamellen sind weißlich, eng stehend und am Stiel angewachsen.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

Wiss. Begriff:

Russula ochroleuca

Weitere Bezeichnungen:

Zitronen-Täubling, Zitronentäubling, Ockerweißer Täubling, Ockertäubling

Wissenswertes:

Der Ockertäubling ist einer der häufigsten Pilze unserer Wälder. Sein Hut zeigt ein typisches Ockergelb bis Senfgelb, die Huthaut ist bei feuchtem Wetter etwas schmierig und lässt sich etwa bis zur Hälfte abziehen. Die Lamellen und der Stiel sind bei jungen Pilzen rein weiß, verfärben sich im Alter aber oft gräulich. Er ist extrem anspruchslos und geht Mykorrhizen mit verschiedenen Nadel- und Laubbäumen ein, wobei er die Fichte und die Buche bevorzugt.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Minderwertiger Speisepilz

Obwohl er ungiftig ist, gilt er als wenig schmackhaft. Sein Fleisch hat oft eine leicht schärfliche oder unangenehm erdige Note. In der Mischpilzpfanne kann er als "Füllpilz" dienen, doch für ein Sologericht ist er aufgrund seiner oft zähen Konsistenz und des faden Geschmacks nicht zu empfehlen.

💡 Bestimmungs-Tipp: Die Geschmacksprobe

Um ihn vom sehr ähnlichen, aber milden Gelben Graustiel-Täubling zu unterscheiden, hilft der Geschmackstest: Der Ockertäubling schmeckt nach längerem Kauen meist leicht scharf oder kratzend im Hals, während seine essbaren "gelben Cousins" völlig mild sind.

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 12.0 cm breit; gelblich, ockergelb, Olivtöne; anfangs gewölbt, später ausgebreitet, in der Mitte niedergedrückt, Oberfläche feucht schmierig, trocken kahl, glatt, Rand rippig gerieft oder auch ungerieft, Haut etwa bis zur Mitte abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen abgerundet angewachsen, ziemlich gedrängt, dünn, anfangs weißlich, später gelblich weiß, alt mit rostbraunen Flecken

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 8.0 cm, max. Stielbreite 2.5 cm; zylindrisch, zur Basis leicht verdickt

Fleisch:

jung fest, weißlich, im Alter grauend und runzelig

Geruch:

schwach obstartig

Geschmack:

etwas scharf

Sporen:

cremeweiß, rundlich bis elliptisch, mit gratig verbundenen Warzen