Ocker-Täubling

(Russula ochroleuca)

📖 Lamellenpilze

📷 Pilzbilder

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Ocker-Täubling - Ansicht von schräg oben auf ein ausgewachsenes Exemplar. Die Mitte ist niedergedrückt und der Rand rippig.

Ocker-Täubling - Ansicht auf ein liegendes Exemplar. Man erkennt, dass die Huthaut bis etwa zur Hälfte abgezogen werden kann.

Ocker-Täubling - Ansicht auf ein relativ junges Exemplar. Die Huthaut ist ockergelb und die Hutform gewölbt. Der Stiel ist weiß und stämmig. Zur Basis hin wird er ein wenig breiter.

Ocker-Täubling - Ansicht auf die Hutunterseite. Der Stiel ist voll. Die Lamellen sind weißlich, eng stehend und am Stiel angewachsen.

essbar

Wachstumszeit / Monate:

Mä

✨ Wissenswertes

Der Ockertäubling ist einer der häufigsten Pilze unserer Wälder. Sein Hut zeigt ein typisches Ockergelb bis Senfgelb, die Huthaut ist bei feuchtem Wetter etwas schmierig und lässt sich etwa bis zur Hälfte abziehen. Die Lamellen und der Stiel sind bei jungen Pilzen rein weiß, verfärben sich im Alter aber oft gräulich. Er ist extrem anspruchslos und geht Mykorrhizen mit verschiedenen Nadel- und Laubbäumen ein, wobei er die Fichte und die Buche bevorzugt.

🍳 Kulinarik-Hinweis: Minderwertiger Speisepilz
Obwohl er ungiftig ist, gilt er als wenig schmackhaft. Sein Fleisch hat oft eine leicht schärfliche oder unangenehm erdige Note. In der Mischpilzpfanne kann er als "Füllpilz" dienen, doch für ein Sologericht ist er aufgrund seiner oft zähen Konsistenz und des faden Geschmacks nicht zu empfehlen.

💡 Bestimmungs-Tipp: Die Geschmacksprobe
Um ihn vom sehr ähnlichen, aber milden Gelben Graustiel-Täubling zu unterscheiden, hilft der Geschmackstest: Der Ockertäubling schmeckt nach längerem Kauen meist leicht scharf oder kratzend im Hals, während seine essbaren "gelben Cousins" völlig mild sind.

📜 Steckbrief

Wiss. Begriff:

Russula ochroleuca

Weitere Bezeichnungen:

Zitronen-Täubling, Zitronentäubling, Ockerweißer Täubling, Ockertäubling

Hutbeschreibung (ggf. Fruchtkörperbeschreibung):

5.0 cm - 12.0 cm breit; gelblich, ockergelb, Olivtöne; anfangs gewölbt, später ausgebreitet, in der Mitte niedergedrückt, Oberfläche feucht schmierig, trocken kahl, glatt, Rand rippig gerieft oder auch ungerieft, Haut etwa bis zur Mitte abziehbar

Fruchtschicht (Lamellen/Poren):

Lamellen abgerundet angewachsen, ziemlich gedrängt, dünn, anfangs weißlich, später gelblich weiß, alt mit rostbraunen Flecken

Stiel Beschreibung:

max. Stielgröße 8.0 cm, max. Stielbreite 2.5 cm; zylindrisch, zur Basis leicht verdickt

Fleisch:

jung fest, weißlich, im Alter grauend und runzelig

Geruch:

schwach obstartig

Geschmack:

etwas scharf

Sporen:

cremeweiß, rundlich bis elliptisch, mit gratig verbundenen Warzen

Boden:

saurer Boden

Begleitpflanze:

Sauerklee, Heidelbeere, Drahtschmiele

Vorkommen / Fundorte:

Laubwald Nadelwald Mischwald unter Fichten unter Buchen

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

✘ Hut: 5-12 cm breit; ockergelb, zitronengelb bis oliv-gelblich; Oberfläche glatt, bei Nässe leicht schmierig; Huthaut etwa zur Hälfte abziehbar.
✘ Lamellen: Weiß bis blass cremefarben; stehen recht dicht; spröde und brüchig (typisch Täubling).
✘ Stiel: Weißlich, im Alter oft von der Basis her grauend; fest, später schwammig; bricht wie Kreide.

🔍 Wichtigste Bestimmungsmerkmale

GELBER HUT & GRAUENDER STIEL: Charakteristisch ist die ockergelbe Hutfarbe in Verbindung mit einem Stiel, der bei feuchter Witterung oder im Alter deutlich grau wird. Er schmeckt meist mild, im Abgang jedoch deutlich scharf oder kratzend, was ihn von essbaren gelben Täublingen unterscheidet.

EXTERNER MEDIENINHALT

Bestimmungs-Video: Der Ockertäubling (YouTube)

Hinweis: Dieses Video stammt von einem Drittanbieter auf YouTube und ist kein Angebot von Mushroom-Toxin.de.

Doppelgänger:

⚠ VORSICHT: Doppelgänger & Verwechslungen

⚠ Gefährliche Verwechslungen: